Noé-les-Mallets - Côte des Bar

Champagne Louise Brison

À Noé les Mallets, au sud de la Côte des Bar, Delphine Brulez élabore des champagnes de terroir à l’identité affirmée.

La maison ne produit que des champagnes millésimés, issus de Chardonnay et de Pinot Noir, vinifiés selon l’expression de chaque année.

Engagée depuis plus de dix ans dans une viticulture biologique exigeante, cette vigneronne façonne des vins précis, élevés sous bois et pensés pour la garde.

Une signature déjà reconnue parmi les amateurs et les professionnels, incontournable pour qui s’intéresse aux grands champagnes de caractère.
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Un domaine familial enraciné à Noé les Mallets

Installé à Noé les Mallets, dans le sud de la Côte des Bar, le domaine Louise Brison cultive 15 hectares de vignes, dont une majorité sur une parcelle d’un seul tenant de 8 hectares. Ces vignes, issues de sélections massales anciennes (40 ans en moyenne), s’épanouissent sur des sols complexes mêlant marnes kimméridgiennes et calcaires portaliens. Ce terroir, proche de celui de Chablis, imprime aux raisins une tension naturelle et une grande capacité de garde.

Une viticulture biologique pensée comme un outil de précision

Certifié en bio depuis 2020, le domaine applique ces pratiques depuis 2011. Mais ici, le bio n’est pas une fin en soi, c’est un moyen de mieux comprendre la vigne et son environnement. Delphine Brulez, qui se décrit comme cartésienne, a engagé un important travail de fond sur ses parcelles : tranchées, carottages, cartographie des sols et des flux d’eau. Car pour elle, c’est l’eau qui permet au terroir de s’exprimer dans le fruit.

Des champagnes millésimés, élevés sous bois, façonnés par le temps

Chaque champagne Louise Brison est issu d’un seul millésime, avec un vieillissement long d’au moins cinq ans. Tous les vins sont vinifiés et élevés en fûts de chêne. La fermentation malolactique n’est pas systématiquement réalisée : le choix se fait selon les besoins du vin, millésime par millésime. Aucun vin n’est filtré, et le dosage est ajusté avec justesse pour révéler l’équilibre naturel du vin. Ici, le temps n’est pas un outil technique, mais une matière à part entière.

Le Chardonnay au cœur d’un style libre et affirmé

Dans une région historiquement marquée par le Pinot Noir, Delphine Brulez défend une autre lecture de la Côte des Bar. Pour elle, ce terroir est tout aussi adapté au Chardonnay, comme en témoigne la proximité géologique avec Chablis. Ce cépage occupe une place centrale dans la gamme, qu’il structure par sa fraîcheur, sa tension et sa finesse. Les champagnes signés Louise Brison en offrent une interprétation ample, saline et racée.