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Ici chaque parcelle a quelque chose à raconter.
Plutôt que de chercher à uniformiser ses vins, le domaine fait le choix de respecter la personnalité de chacun de ses terroirs, jusqu’au moment de l’assemblage. Cette approche patiente et précise s’appuie sur un vignoble aux sols particulièrement variés, où le rare calcaire du Portlandien côtoie des terres plus argileuses.
Des champagnes élégants et équilibrés, qui expriment avant tout la diversité du vignoble dont ils sont issus.
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Cuvée Préface
Cuvée Trait d’Union
Besace
Croix Maître Anne blanc de blancs
Chez Bardiau, tout commence par une conviction simple : chaque parcelle possède sa propre identité.
Plutôt que de gommer ces différences, le domaine choisit de les préserver. Les raisins sont vinifiés séparément afin de respecter le caractère de chaque terroir, et ce n’est qu’au moment de l’assemblage que naît l’équilibre recherché.
Une approche qui demande du temps, de la précision et une parfaite connaissance du vignoble.
Cette diversité trouve son origine dans les sols. Une grande partie des vignes est implantée sur le Portlandien, une formation calcaire peu répandue en Champagne qui apporte finesse, tension et expression minérale aux Pinots Noirs comme aux Chardonnays. D’autres parcelles reposent sur des sols plus argileux, offrant davantage de rondeur et de générosité.
Cette complémentarité constitue une véritable richesse, permettant au domaine de composer des champagnes à la fois complexes et harmonieux.
Cette recherche de justesse se prolonge naturellement en cave. Les vieilles vignes sont récoltées à la main, une partie des vins est élevée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, tandis qu’une autre bénéficie d’un passage en fûts afin d’apporter profondeur et relief. Les faibles dosages et les longs vieillissements laissent ensuite le temps aux cuvées de trouver leur équilibre. Le domaine, engagé en Viticulture Durable en Champagne (VDC), signe ainsi des champagnes qui privilégient l’expression du terroir avec élégance, plutôt que la démonstration.
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