Un champagne de garde, patiné par le bois et le temps, construit autour de l’équilibre Pinot Noir / Chardonnay.

La cuvée À l’Aube est le cœur de la gamme Louise Brison. Comme toutes les cuvées du domaine, elle est 100 % millésimée, élevée en fût, et pensée pour évoluer dans le temps.
Le terroir de Noé-les-Mallets, sur marnes kimméridgiennes et calcaires portaliens, confère aux vins une structure et une grande capacité de garde.

L’assemblage 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay est ici travaillé pour mettre en valeur l’équilibre entre la chair du Pinot Noir et la tension du Chardonnay, un cépage dont Delphine Brulez revendique la place centrale sur ce terroir.
Le millésime 2020 dans l’Aube se distingue par une maturité aboutie et une belle pureté aromatique. Après un été chaud ponctué de nuits plus fraîches, les raisins allient concentration et fraîcheur, donnant des vins équilibrés, expressifs et promis à une belle évolution.

Résultat : un champagne ample, mûr et salin, aux arômes de fruits jaunes, de pâtisserie fine, avec une finale droite et tendue. Un style racé et gastronomique, conçu pour les accords de table et la garde.