Blanc de blancs

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Qu'est ce qu'un champagne Blanc de Blancs ?

Champagne d'exception, le Blanc de Blancs a su conquérir les cœurs des dégustateurs les plus difficiles. Le chardonnay, à partir duquel est exclusivement élaboré le Blanc de Blancs, est l’un des moins courants en Champagne. Il ne représente en effet que le tiers des vignes cultivées dans l'AOC et est souvent assemblé aux deux autres cépages phares (pinot noir et pinot meunier). Une cuvée 100% chardonnay est, par conséquent, plus rare à déguster.

Toutefois, le Chardonnay n'est pas le seul cépage à être autorisé lors de la vinification d'un champagne Blanc de blancs... D'autres cépages, moins connus, tels que le pinot blanc, l'arbanne, le pinot gris et le petit meslier viennent parfois compléter l’assemblage des cuvées.

Profil aromatique et accords mets-vins

Plus frais et plus minéral que les champagnes rosés ou les Blancs de Noirs, le Blanc de Blancs séduit par sa texture légère et sa délicate touche crayeuse. Sa palette aromatique complexe, mêlant fleurs et fruits, en fait un incontournable pour les amateurs de grands vins.

Dans leur jeunesse, les 100 % Chardonnay dévoilent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fines notes crayeuses. Avec quelques années de vieillissement, ils gagnent en complexité et développent des nuances de brioche, d’amande, de pâte de coing et parfois même de pain grillé.

Cette richesse aromatique offre une grande liberté pour les accords mets-vins.

On recommande particulièrement le Blanc de Blancs à l’apéritif, où il accompagne à merveille amuse-bouches et canapés raffinés. Il se révèle également parfait pour les entrées, en particulier les mets iodés tels que les crustacés et les fruits de mer.

Par exemple, une cuvée Blanc de Blancs (100% Chardonnay) Extra Brut accompagnera à merveille un Carpaccio de bar aux agrumes.

On peut aussi recommander un Blanc de Blancs (100% Chardonnay) Brut avec une Sole meunière au beurre citronné.

Les terroirs des champagnes Blanc de Blancs

Parmi toutes les sous-régions de la Champagne, une se distingue particulièrement lorsqu’il s’agit des Blancs de Blancs : la Côte des Blancs.

C’est ce terroir unique qui a permis au Blanc de Blancs de bâtir sa renommée mondiale grâce à la qualité exceptionnelle des vins qui y sont produits. Située entre la Vallée de la Marne et la Montagne de Reims, la Côte des Blancs s’étend de la ville d’Épernay jusqu’à la Vallée du Petit Morin.

Ici, le Chardonnay règne en maître : il représente près de 82 % de l’encépagement, et dans certains villages comme Cramant, il atteint même 99,9 %. Cette prédominance s’explique par les sols particulièrement crayeux qui confèrent au Chardonnay sa finesse légendaire et ses notes minérales si caractéristiques.

C’est également sur ce terroir que l’on retrouve plusieurs villages classés Grands Crus : Cramant, Chouilly, Avize, Oger…, berceau de Blancs de Blancs d’exception, réputés dans le monde entier.

Les régions voisines produisent elles aussi d’excellents champagnes Blanc de Blancs, mais avec des profils aromatiques différents. La Vallée de la Marne et la Côte des Bar, par exemple, donnent naissance à des cuvées plus rondes et fruitées, offrant parfois même des notes de fruits exotiques.

Quel champagne Blanc de Blancs choisir ?

Difficile de choisir lorsque l'on n’a pas encore dégusté... C’est pour cette raison que l’équipe Champagne Terroir a sélectionné pour vous le meilleur des champagnes de vignerons. Pas d’inquiétude donc, notre connaissance de nos vignerons et de leur savoir-faire nous a permis de sélectionner pour vous les meilleurs vins de Champagne pour que vous puissiez profiter en toute sérénité de vos bulles. 

Si vous n’avez aucune idée de quel champagne choisir, voici quelques recommandations : 

Pour découvrir un champagne emblématique de la Côte des Blancs, issu des plus beaux terroirs classés Grands Crus et 100 % Chardonnay 

👉 Champagne Cyrill Banchet - Blanc de blancs Grand Cru

Pour un blanc de blancs 1er cru à l’excellent rapport qualité prix 

👉 Champagne Thierry Bourmault - Silver class 1er Cru blanc de blancs

Pour tester un blanc de blancs atypique en 100% Pinot Blanc de la Côte des Bars 

👉 Champagne Michel Furdyna -La Romane Pinot Blanc Blanc de blancs

Cliquez sur nos cuvées pour en savoir plus et si vous êtes perdu, n’hésitez pas à nous poser toutes vos questions à nos experts via le chat (en bas à droite de votre écran) ou par email via le formulaire de contact.

Foire aux Questions :

Un Champagne Blanc de Blancs est élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, principalement le Chardonnay. Il se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et ses arômes de fleurs blanches et d’agrumes.

Le Blanc de Blancs est issu uniquement de raisins blancs (Chardonnay), tandis que le Blanc de Noirs provient de cépages noirs à jus blanc (Pinot Noir, Pinot Meunier). Le premier est souvent plus vif et minéral, le second plus puissant et vineux.

Le Blanc de Blancs accompagne à merveille les fruits de mer, poissons, crustacés ou encore les apéritifs raffinés. Son côté frais et élégant sublime particulièrement les mets iodés.

Il est recommandé de servir un Champagne Blanc de Blancs entre 8 et 10 °C. Attention à ne pas le servir trop froid, cela risquerait de masquer toute la richesse aromatique du vin.

Oui, les grands Blancs de Blancs ont souvent un excellent potentiel de garde de par leur acidité marquée. Avec le temps, ils développent des notes plus complexes de fruits secs, de brioche et de miel.

Comme pour tous les vins, le choix dépend de vos goûts et de l’occasion. Pour un apéritif ou une entrée, nous vous conseillons un Champagne Brut, frais et équilibré. Pour une grande occasion ou pour accompagner un repas gastronomique, un Champagne millésimé ou un Brut Nature (sans dosage) offriront plus de complexité.