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On croit souvent tout savoir sur la Champagne, mais certaines maisons réservent encore de belles surprises. Direction Vincelles, en Vallée de la Marne, où le Pinot Meunier s’exprime ici avec force et caractère, loin des assemblages classiques.
Chez Piot-Sévillano, chaque cépage est vinifié séparément pour préserver toute la richesse du terroir. Une vinification innovante, des élevages atypiques et une viticulture engagée font de cette maison une référence incontournable.
Avis aux amateurs de champagnes authentiques et singuliers: préparez-vous à une belle découverte !
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Brut Nature
Rebelle Blanc de blancs
La Provocante millésime 2017
L'Impertinente millésime 2016
Millésime 2013
Prestige Blanc de Noirs
Coffret Les Caractérielles
La Vallée de la Marne est l’un des terroirs les plus emblématiques de l’AOC Champagne. Bordée par la rivière qui lui donne son nom, cette région se distingue par ses coteaux vallonnés et son climat tempéré. Entre Épernay et Château-Thierry, elle est le berceau du Pinot Meunier. Ici, le terroir argilo-calcaire de Vincelles, apporte une belle minéralité et une texture généreuse aux vins de Champagne Piot-Sévillano. La diversité des expositions permet d’obtenir une maturité optimale des raisins, offrant aux champagnes une palette aromatique riche et complexe.
L’histoire du Champagne Piot-Sévillano est avant tout celle d’une famille de vignerons indépendants depuis 10 générations. Christine et ses équipes ont choisi de redéfinir l'exploitation en 2007. Leur ambition était claire : moderniser l’exploitation tout en préservant l’héritage vigneron, en adoptant une viticulture plus respectueuse de l’environnement. Dès 2015, leur engagement est reconnu avec la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), suivie d’une conversion en Agriculture Biologique finalisée en 2023.
Ici, le terroir s’exprime pleinement à travers une vinification parcellaire minutieuse, où chaque cépage est travaillé séparément afin de préserver l’identité unique de chaque parcelle. Contrairement aux assemblages traditionnels où le Pinot Meunier est souvent utilisé en complément, Piot-Sévillano lui redonne toute sa place, en révélant son potentiel aromatique et sa texture soyeuse. Loin des standards classiques, la maison s’appuie sur des méthodes de vinification atypiques, avec des élevages dans des jarres en grès, des œufs en béton, des cuves en émail et des foudres en chêne. Cette diversité d’élevage apporte aux champagnes rondeur, profondeur et complexité, tout en respectant la pureté du fruit. Résultat : 16 champagnes rares et de caractère, ainsi que 3 coteaux champenois et 1 ratafia, tous élaborés avec une précision artisanale.
Le Champagne Piot-Sévillano, c’est l’alliance parfaite entre tradition et innovation, où chaque cuvée est une véritable signature.
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