Champagne Solemme

Ce domaine familial est implanté dans le terroir de la Montagne de Reims et pratique la viticulture biologique depuis 2010.

Olivier Langlais, le vigneron qui se cache derrière le champagne Solemme, prône la simplicité et la droiture dans ses vins. Les vignes sont cultivées en bio et traitées en utilisant les procédés encore plus exigeants de la biodynamie.


Véritable exception en Champagne, cette maison familiale élabore ses cuvées en utilisant uniquement les vins de l’année. Les champagnes Solemme sont des vins de caractère et non dosés en sucre afin d’exprimer pleinement les arômes de chaque millésime !



Derrière le champagne Solemme


Cette maison de vignerons indépendants est implantée dans le Nord de la Champagne, à quelques kilomètres au Sud de Reims. C’est là que la famille cultive 6 hectares de vignes répartis entre cinq terroirs 1er Cru de la Montagne de Reims et un en Vallée de l’Ardre. Loin de constituer un défi logistique, cette diversité d’implantation des vignes offre un formidable terrain de jeu à Olivier Langlais.


La diversité des sols (craie, argilo-calcaire, limons de sable) et les différentes expositions des coteaux permettent de donner naissance à des raisins idéals pour créer des vins de caractère. La famille cultive les trois grands cépages champenois que sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier.


Depuis 2010, la famille a introduit la culture biologique sur une partie croissante de son vignoble. Cette démarche est au cœur de l’identité des champagnes produits par la maison. Ce sont des vins singuliers et profondément marqués par leur terroir.


En plus de l’enherbement et des substances naturelles qui aident la vigne à se défendre seule, le champagne Solemme utilise les méthodes de la biodynamie. Le reste de l’exploitation intègre quant à lui la lutte raisonnée.


Les raisins issus de ce long travail raisonné et biologique, sont vinifiés séparément à la coopérative des producteurs de Villedommange. Ce regroupement historique des vignerons du village et de ses alentours permet une mutualisation du matériel autrement trop onéreux tout en maintenant la singularité des vins de chaque vigneron. L’assemblage des terroirs et le vieillissement est ensuite réalisé par Olivier dans les caves de la propriété familiale.


Le champagne Solemme est une véritable exception en Champagne. Chacune des cuvées produites par la maison est élaborée à partir d’une seule et même vendange. À l’inverse, la majorité des champagnes produits en Champagne est assemblée, c’est-à-dire élaborée à partir d’un mélange de vins de l’année et de vins de réserve. Cette pratique courante permet au vigneron de conserver le même profil aromatique d’une année sur l’autre.


Les champagnes produits par la maison Solemme sont donc des vins de caractère et d’une très grande typicité. Le travail en finesse des cépages et l’absence de dosage en sucre sur la quasi-totalité des cuvées bio permet de donner naissance à des champagnes d’une pureté aromatique sans égale et pourtant destinés au plus grand nombre !


Seule exception dans toute la gamme, la cuvée Plénitude de Solemme (dosée à 5g/l), vous permettra de vous familiariser avec ces vins de gastronomie tout en étant certain de plaire à tous vos convives.


À l’opposé, la cuvée Ambre de Solemme est un vin plus confidentiel. Ce champagne brut nature, millésime non revendiqué, est élaboré à partir d’une seule et unique parcelle. En somme un champagne idéal pour les amateurs de vins singuliers !