Buxeuil - Côte des Bars

Champagne Moutard

Non pas un vigneron, mais une famille vigneronne incontournable du sud de la Champagne.

Les champagnes de la maison privilégient une approche parcellaire qui mise sur la singularité de chaque vigne.

C'est également la seule Maison champenoise à proposer des monocépages issus de cépages extrêmement rares, tels que l'Arbane.

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Les cépages oubliés de Champagne et la Maison Moutard

Les vignes de la famille Moutard s'étendent sur 23 hectares. Chose très peu courante, on retrouve dans ce domaine viticole 6 des 7 cépages autorisés en Champagne. Naturellement, le Pinot Noir occupe une large proportion en tant que variété reine de la Côte des Bar (13,91 ha). Le Chardonnay occupe également une part importante des terres (5,72 ha), que ce soit pour être utilisé en assemblage dans les vins, ou vinifié seul pour créer des blanc de blancs. Mais c'est dans la présence de cépages beaucoup plus rares que le parcellaire Moutard tire son épingle du jeu.

On le dit souvent, mais c'est dans le sud de la Champagne que l'on retrouve la plus grande proportion de Pinot Blanc. La Maison Moutard ne fait naturellement pas exception à la règle et possède 55 ares plantés avec cette variété. Comme le Chardonnay, ce cépage dégage des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs, mais il se distingue par ses touches d'amande, de noisette, parfois même épicées ou briochées.

Le Petit Meslier (1,11 ha) produit, quant à lui, des champagnes d'une grande fraîcheur. Il est à la fois vif et intense sur les notes d'agrumes et de fruits verts.

Enfin, sans doute le cépage le plus prisé au domaine, l'Arbane occupe 1,28 ha. Quasiment disparue du vignoble champenois, cette parcelle à été plantée en 1952 par Lucien Moutard. Cultivé dans les environ de Var-sur-Seine, ce cépage a été destiné dès sa plantation à la création d'une cuvée spéciale. Il mûrit tardivement et il est difficile à travailler, mais il apporte une finesse incomparable avec ses notes d’aubépine et d’œillet, auxquelles se mêlent des arômes de pomme reinette, de pêche de vigne et même de coing.

Chacun de ces cépages sont de véritables spécificités de la famille Moutard. Non seulement ils ont quasiment disparu des vignes champenoises, mais ils sont encore plus rarement vinifiés en monocépage. Si quelques très rares Maisons peuvent ponctuellement proposer des 100 % Pinot Blanc, l'Arbane et le Petit Meslier sont, quant à eux, tout simplement introuvables.

Le champagne et la famille Moutard

Comme nombre de familles de vignerons champenois, il serait bien difficile de retracer la généalogie complète des ancêtres des vignerons actuels. Il serait encore plus ardu de déterminer avec précision la période à laquelle la viticulture est entrée dans le quotidien de ce qui deviendrait la famille. Pour les Moutard, la date clé, ou plutôt la personnalité charnière, fut Lucien Moutard. Installé à Polisy, dans la Côte des Bar, c'est lui qui fut l'initiateur de ce qui allait devenir le domaine actuel et ses valeurs. En trente année de viticulture, ce passionné de son terroir planta près de 10 hectares de vignes qui deviendraient le socle du domaine familial. C'est un homme qui croyait énormément en la région Côte des Bar et en ces terres, une vision loin d'être difficile à assumer à une période ou le nord de l'appellation éclipsait totalement sa partie méridionale. C'est Lucien qui est en grande partie responsable de l'esprit de famille qui règne encore aujourd'hui au sein d'un domaine, où se croisent quotidiennement ses enfants et arrière-petits-enfants.

Car dans la famille Moutard, il n'est pas question de se spécialiser dans un domaine et de méconnaître une étape de production. Toute la famille maîtrise chaque étape, de la vigne au client.

L'attachement à une viticulture raisonnée

L’élaboration de vins de qualité repose avant tout sur des raisins d’une pureté irréprochable, et cet objectif guide la famille Moutard depuis des générations. Au cœur de leur démarche se trouvent des valeurs de respect et d’attention à la nature, une approche qui privilégie l’équilibre du sol et la préservation de l’écosystème pour offrir des vins en harmonie avec leur terroir.

L'art de la famille Moutard réside également dans le maintien de pratiques viticoles distinctives et rares, qui façonnent l’âme de leurs cuvées. En hiver, les vignes bénéficient d’un pré-taillage minutieux, suivi au printemps d’un taillage précis pour accompagner leur croissance naturelle. Les vins et champagnes, majoritairement élevés en fûts de chêne bourguignons, développent une richesse aromatique unique. Enfin, chaque bouteille connaît un repos prolongé, parfois supérieur à 15 ans, qui apporte une profondeur et une complexité exceptionnelles, témoins d'un savoir-faire intemporel.