Bergères-lès-Vertus - Côte des Blanc

Champagne Francois Vallois

Ce domaine de la Côte des Blancs n'élabore que des champagnes Premier Cru. Ici, c'est le Chardonnay qui règne en maître. Ce cépage imprègne le style de la Maison qui s'exprime sur l'élégance et l'expression du fruit.


La famille Vallois s'est fait une spécialité de son travail sur les millésimes. Omniprésents dans la gamme, ces 100 % Chardonnay Premier Cru millésimés sont des immanquables pour les inconditionnels de champagnes fins et élégants.

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François Vallois, un terroir indissociable du vigneron

Difficile d'évoquer la Maison François Vallois sans évoquer la Côte des Blancs. Cette région de Champagne est sans nul doute la plus célèbre de l'AOC. Propulsée sur le devant de la scène par les grandes Maisons de champagne, elle est réputée pour la finesse et l'élégance de ses vins.

Située dans le sud d'Épernay, la Côte s'étend jusqu'aux portes du Sézannais sur une bande de 20 km. Elle se distingue du reste de la Champagne par la nature calcaire de ses sols. La roche y affleure et imprègne les raisins d'une minéralité inégalée dans le reste de l'appellation. Le Chardonnay, cépage particulièrement propice à cette nature de sol, se gorge d'une finesse aromatique caractéristique.

Voici le terrain de jeu des champagnes François Vallois et, comme on le devine, c'est le Chardonnay qui domine de très loin dans la gamme de champagnes élaborés par cette maison familiale.

Le style François Vallois

Les champagnes de cette Maison se distinguent au premier coup d'œil par l'omniprésence de millésimes. Relativement rares et coûteux en Champagne, ces cuvées élaborées à partir d'une seule année constituent le fer de lance de la gamme François Vallois. L'assemblage de plusieurs récoltes n'est pas à l'honneur chez ce vigneron, qui leur préfère de loin la typicité d'une seule année de vendange. Les profils des champagnes varient donc d'une cuvée à l'autre au gré des vendanges, mais toujours en restant fidèle au style de la Maison qui recherche l'élégance et l'expression du fruit.

Cette gamme centrée sur le Chardonnay fait également la part belle aux rosés, chose assez rare dans la Côte des Blancs. La famille Vallois nous régale de deux rosés, l'un assemblé et l'autre issu d'une macération, et qui nous prouvent que, dans la Côte aussi, les vignerons savent produire d'excellents champagnes rosés.