Een rijpe en smakelijke 2015, waar de structuur van Pinot Noir de gepolijste elegantie van een lange rijping ontmoet.

De Jaargang 2015 kenmerkte de Champagne door zijn zonnige en overvloedige karakter. Een vroege bloei, een warme en droge zomer, en gezonde oogsten maakten het mogelijk om perfect rijpe druiven te oogsten, zowel krachtig als expressief. Het resultaat: genereuze champagnes, gemaakt voor de tafel, met een zeker bewaarpotentieel.

Deze cuvée komt van 40 tot 50 jaar oude wijnstokken gelegen op de Grand Cru van Bouzy, voornamelijk beplant met Pinot Noir. De druiven, zorgvuldig gesorteerd op perceel, geven een assemblage van 70% Pinot Noir en 30% Chardonnay.

De vinificatie wordt voor de helft in roestvrijstalen tanks uitgevoerd, om de frisheid te behouden, en voor de helft in vaten, om textuur en complexiteit toe te voegen. Na 7 jaar rijping op de lies, ontvouwt de wijn een volle, gesmolten en smaakvolle materie. De lage dosering Extra-Brut balanceert het geheel zonder de rijpheid van de Jaargang te maskeren.

Een warme en gestructureerde champagne, perfect als aperitief of aan tafel: bij een witte vis, zeevruchten of een geroosterde gevogelte.