Extra-Brut

Er zijn 179 producten.

Sorteer op:
Verkopen, van hoog naar laag Relevantie Naam: A tot Z Naam: Z tot A Prijs: laag naar hoog Prijs: hoog naar laag
Item 1-12 van 179 in totaal item(s)

Actieve filters

Welke champagne uw voorkeur ook heeft, het team van Champagne Terroir heeft er alles aan gedaan om u de beste selecties van het vakmanschap van de Champagnestreek te presenteren. U vindt alle klassiekers in ons assortiment: Brut, Extra Brut, Demi-Sec… Maar weet u eigenlijk wat het verschil is tussen deze champagnes?

Deze benamingen verwijzen in feite naar het suikergehalte in uw champagne. Omdat deze “dosage” helemaal aan het einde van het lange productieproces wordt toegevoegd, is het suikergehalte vaak het enige verschil tussen twee cuvées van dezelfde wijnbouwer.

Het dégorgement, de stap vóór de dosage

Inderdaad, vanaf de stap van de dosage ontstaat het onderscheid tussen twee champagnes van dezelfde wijnbouwer. Vóór de dosage is er geen verschil tussen een Brut- of een Demi-Sec-champagne, op voorwaarde dat ze uit dezelfde cuvée komen (dus dezelfde assemblage van druiven).

De dosage vindt plaats na het dégorgement, de stap waarbij het bezinksel uit de fles wordt verwijderd.

Het dégorgement wordt uitgevoerd volgens twee verschillende technieken:

1. Handmatig (à la volée): de fles wordt schuin gehouden en geopend met een degorgeertang. Het koolzuurgas ontsnapt uit de fles en voert daarbij het bezinksel mee.

2. Via bevriezing (à la glace): de hals van de fles wordt ondergedompeld in een koelbad van -25°C. Er vormt zich een ijsprop in de hals die het bezinksel vasthoudt. Bij het openen van de fles duwt de druk van het gas deze ijsprop samen met het bezinksel naar buiten.

De dosage van een Extra Brut champagne

Zodra het dégorgement is voltooid, volgt de dosage. Dit is de laatste stap in de productie van champagne vóór het kurken. Op dit moment krijgt de champagne zijn definitieve stijl, zoals Extra Brut (of een andere benaming).

In deze fase wordt een kleine hoeveelheid liqueur toegevoegd. Deze liqueur bestaat uit een mengsel van wijn en rietsuiker. De keuze van de wijnen door de producent speelt een belangrijke rol in de uiteindelijke smaak. Wil hij de puurheid van het terroir behouden, dan kiest hij een zo neutraal mogelijke liqueur. Wil hij daarentegen meer aromatische complexiteit creëren, dan gebruikt hij eerder liqueurs op basis van grote reservewijnen die jarenlang zijn bewaard.

Het is de hoeveelheid toegevoegde liqueur, de zogenaamde dosage, die het type champagne bepaalt:

- Doux: meer dan 50 gram suiker per liter  

- Demi-Sec: tussen 32 en 50 gram suiker per liter  

- Extra-Dry: tussen 12 en 32 gram suiker per liter  

- Brut: minder dan 12 gram suiker per liter  

- Extra Brut: tussen 0 en 6 gram suiker per liter  

De Extra Brut champagne is dus de stijl met het laagste suikergehalte.

De kenmerken van Extra Brut champagne

Champagne Terroir biedt een brede selectie Extra Brut champagnes, zodat iedereen een stijl kan vinden die bij zijn smaak past. De algemene kenmerken zijn echter dezelfde:

- Extra Brut champagne heeft het laagste suikergehalte en wordt daarom gewaardeerd door liefhebbers die geen zoete smaak verkiezen, maar eerder een lichte bitterheid.

- De kenmerkende zuurgraad van de Champagnestreek komt duidelijk naar voren, omdat deze niet wordt afgerond door de toevoeging van suiker.

- Hij komt frisser en levendiger over en wordt als natuurlijk verkwikkend ervaren.

- Liefhebbers beschouwen hem als puurder, al kan hij voor een minder gewend gehemelte wat strenger overkomen.

- Tot slot wordt Extra Brut vaak geserveerd als aperitief om de eetlust op te wekken, maar dit blijft uiteraard subjectief: hij kan bij elke gelegenheid worden gedronken.

Twijfelt u nog tussen al onze Extra Brut champagnes?

Ons team van specialisten staat voor u klaar om u te helpen. U kunt ons eenvoudig contacteren per e-mail, telefonisch via +33 1 89 27 00 60 of via de livechat rechtsonder op uw scherm.

Wij beantwoorden graag al uw vragen en helpen u om de champagne te vinden die perfect bij u past!