Extra-Brut

Er zijn 179 producten.

Sorteer op:
Verkopen, van hoog naar laag Relevantie Naam: A tot Z Naam: Z tot A Prijs: laag naar hoog Prijs: hoog naar laag
Item 1-12 van 179 in totaal item(s)

Actieve filters

Terug naar boven

Wat uw favoriete champagne ook is, het team van Champagne Terroir heeft als doel u onze beste selecties van het vakmanschap van de wijnmakers uit de Champagne te presenteren. U vindt alle grote klassiekers in onze selectie: brut, extra brut, demi sec… Maar kent u het verschil tussen deze champagnes?

Elk van deze termen verwijst eigenlijk naar het suikergehalte in uw champagne. Aangezien deze “dosering” als laatste stap in het lange proces van champagnemaken plaatsvindt, vormt het suikergehalte vaak het enige verschil tussen twee cuvées die door dezelfde wijnmaker worden geproduceerd.

Het dégorgement, de stap voorafgaand aan de dosering

Inderdaad, vanaf de stap van de dosering wordt het onderscheid gemaakt tussen twee champagnes die door dezelfde wijnmaker worden geproduceerd. Voor de dosering is er geen verschil tussen een brut of sec champagne, op voorwaarde dat ze beide afkomstig zijn van dezelfde cuvée (dat wil zeggen dezelfde assemblage van druiven). De dosering vindt plaats na het dégorgement, een stap die het mogelijk maakt het bezinksel uit de wijn te verwijderen.

Het dégorgement wordt op twee verschillende technieken uitgevoerd:

1. À la volée door de fles te kantelen en de dégorgeertang te gebruiken. Het koolzuurgas wordt uit de fles gedreven en neemt het bezinksel mee.

2. À la glace waarbij de dégorgeur de hals van de fles in een koelbak van -25°C dompelt. Er vormt zich een ijsprop van enkele centimeters die het bezinksel insluit. Op het moment van het ontkurken, stoot het gas de ijsprop en dus het bezinksel uit.

De Dosering van een extra brut champagne

Zodra het dégorgement is voltooid, vindt de dosering plaats. Dit is de laatste stap in de productie van champagne voor het kurken. Het is dus op dit moment dat de champagne extra brut (of een andere benaming) wordt.

Op dit punt in de productie bestaat de dosering uit het toevoegen van een kleine hoeveelheid likeur. Deze likeur bestaat uit een mengsel van wijnen en rietsuiker. De keuze van de verschillende wijnen door de producent is van groot belang voor de uiteindelijke smaak. Als hij de persoonlijkheid van zijn terroir intact wil houden, zal hij de meest neutrale likeur selecteren. Als zijn doel daarentegen is om meer diverse aroma's te geven, zal hij de voorkeur geven aan een likeur bereid met grote wijnen, die al vele jaren in reserve zijn gehouden.

De hoeveelheid toegevoegde likeur, de dosering in de strikte zin, bepaalt het type champagne:

- Doux met meer dan 50 gram suiker per liter

- Demi-sec met tussen 32 en 50 gram suiker per liter

- Extra-dry met tussen 12 en 32 gram suiker per liter

- Brut met minder dan 12 gram suiker per liter

- Extra-brut met tussen 0 en 6 gram suiker per liter

De extra brut champagne is dus degene met de laagste hoeveelheid suiker.

De kenmerken van extra brut champagne

Champagne Terroir biedt een ruime selectie van extra brut champagnes zodat iedereen kan vinden wat het beste bij zijn smaak past. Maar natuurlijk zijn de algemene kenmerken hetzelfde:

- De extra brut champagne is degene met het laagste suikergehalte, wat hem geliefd maakt bij mensen die niet van een zoete smaak houden maar de voorkeur geven aan een lichte bittere smaak.

- De belangrijke zuurgraad, kenmerkend voor de Champagnestreek, komt naar voren omdat deze niet wordt gecompenseerd door de toevoeging van suiker

- Hij lijkt levendiger en is van nature verfrissender

- Zijn liefhebbers beschouwen hem als puurder, maar erkennen dat hij als een beetje brutaal kan worden ervaren voor een ongeoefend gehemelte

- Tot slot wordt de extra brut champagne vaak gereserveerd als aperitief om de eetlust op te wekken, maar dit is allemaal zeer subjectief en u kunt hem voor absoluut elke gelegenheid serveren!

Twijfelt u nog tussen al onze extra brut champagnes?

Ons team van specialisten staat klaar om u te helpen. U hoeft ons alleen maar te contacteren via e-mail, telefoon (op 01 89 27 00 60) of via de live chat rechtsonder in uw scherm. We beantwoorden al uw vragen en helpen u uw ideale champagne te vinden!