Tours-sur-Marne - Vallée de la Marne

Champagne Stephane Hardy

Er was een tijd dat de velden belangrijker waren dan de wijngaarden in de Champagne en dat het huis Hardy bijna nooit had bestaan.

Vandaag de dag combineert Stéphane Hardy, die zichzelf omschrijft als "een minimalistische boer", nog steeds beide rollen: 's ochtends wijnmaker en 's middags landbouwer. Als een ware liefhebber van zijn terroir heeft deze overtuigde voorstander van de biologie in 2012 al zijn velden en wijngaarden omgezet.

De stijl van het huis?

Champagnes met een overheersing van Pinot Noir en Chardonnay, samengesteld met reservewijnen die op eikenhouten vaten zijn gerijpt voor meer complexiteit en body.

Meer weten

Actieve filters

Bestel rechtstreeks bij de wijnbouwer

Een familie van boeren-wijnmakers

Traditioneel verbouwt de familie van Stéphane granen in het dorp Tours-sur-Marne, ten zuidoosten van de Montagne de Reims. Stéphane's overgrootvader, een rondreizende landarbeider, besloot op een dag zijn koffers in de Champagne neer te zetten. Zijn zoon, Louis, een overtuigd boer en weinig liefhebber van wijnbouw, ruilde zelfs enkele percelen in voor akkers.

Deze keuze lijkt vandaag de dag verrassend gezien de prijsverschillen tussen landbouw- en wijngronden, maar laten we niet vergeten dat tot in de jaren 70-80 de grond veel meer waard was dan de wijngaard in de Champagne.

In tegenstelling tot de overgrote meerderheid van de wijnboeren in de Champagne en de rest van Frankrijk, heeft de familie Hardy er niet voor gekozen zich uitsluitend te specialiseren in de wijnbouw. Het bottelen en op de markt brengen van een champagne door de familie kwam zelfs pas laat op gang.

Pas in de jaren 60, met Michel, de vader van de huidige wijnmaker, werden de eerste flessen champagne op de markt gebracht. Ze werden destijds geproduceerd in de coöperatie van Bouzy, een naburig dorp. Deze lange samenwerking eindigde pas in 2013, het jaar waarin Stéphane zelf voor het eerst vinificeerde.

Ook vandaag de dag vormen de 2 hectare wijngaard slechts een deel van de activiteiten van Stéphane en Carine, die ook gerst, linzen, luzerne en klaver verbouwen op 126 hectare.

De lange weg naar biologische wijnbouw

Nadat bij zijn vader in 1996 kanker werd vastgesteld, begon Stéphane na te denken over het gebruik van chemische producten. In 1998 introduceerde hij ENM (gecontroleerde natuurlijke begroeiing) in de wijngaarden en stopte hij met ploegen op de velden.

Enkele jaren later kreeg hij zelf reacties op gewasbeschermingsmiddelen. Hij besloot toen de bodems van de wijngaard opnieuw te bewerken en geen herbiciden meer te gebruiken.

In 2012, overtuigd van de voordelen, begon Stéphane met de omschakeling naar biologische landbouw. De veranderingen vonden plaats in de wijngaarden. Insecten, vlinders en andere levende wezens keerden terug; de sfeer veranderde en het werk werd aangenamer.

Alle wijngaarden van Champagne Hardy worden beheerd zonder pesticiden of chemische meststoffen en krijgen biodynamische preparaten. Een uitgelezen Champagne waarvan u de unieke eigenschappen kunt proeven, met name in de twee cuvées die zijn gemaakt van biologisch geteelde druiven van dit milieuvriendelijke Huis.

Inderdaad, deze traditionele techniek wordt tegenwoordig vaak vervangen door een mechanische dégorgement.

De dagelijkse ervaring van biologie

"Minimalistische boer".

Zo omschrijft Stéphane zichzelf, die zowel boer als wijnmaker is.

"Interventie stelt gerust. Ik observeer en laat de natuur haar gang gaan. Ik begeleid, experimenteer en maak mijn compost volgens de regels van de biodynamie met 6 preparaten. Ik ga voor de essentie."

2012 was het jaar van de omschakeling voor het domein, maar ook het jaar vol uitdagingen, zoals Stéphane zich herinnert:

"Een zwaar jaar, ik had weinig ervaring. Ik had slechts de helft van de verwachte oogst. Ik zat ver onder de quota van de appellatie. Als je biologisch werkt, dwingt dat je om aan jezelf te werken. Uiteindelijk dacht ik dat de helft beter was dan niets!"

Het moeilijkste aan het conversietraject, volgens hem, is vooral de blik van anderen, de naasten die het er niet mee eens zijn en dat ook uitspreken, die hun angsten op je overbrengen. Maar uiteindelijk, welke revolutie in de grond:

"Het geluk van een schop in de grond, waar je ontdekt dat er veel leven in de bodem is. In het begin waren er veel distels in de wijngaarden. Als je de rijen bewerkt, krabben ze aan je benen. Ik haatte ze totdat ik op een dag, terwijl ik ze probeerde te verwijderen, hun immense penwortels ontdekte. Ik begreep dat ze voor mij aan het werk waren, ze maakten mijn bodem los!"

Vandaag hebben deze voormalige vijanden hun plaats in een gevarieerde flora waar hij trots op is en die bijdraagt aan het terugbrengen van de authentieke smaak in de Champagne, gevinifieerd uit deze wijngaarden.