Krachtig en vol van structuur, deze cuvée eert het grote terroir van Pinot Noir dat Bouzy is.

Deze Grand Cru 100% Pinot Noir is een krachtige en aromatische champagne.

Deze cuvée is gemaakt van oude Pinot Noir-wijnstokken die biologisch-dynamisch worden geteeld. De lage opbrengsten van deze wijnstokken stellen Cyril Collard, onze wijnmaker, in staat om druiven met een uitzonderlijke aromatische concentratie te verkrijgen. Deze champagne wordt voor de helft in cuve en voor de helft in vaten gevinifieerd. Deze assemblage van wijn stelt hem in staat om het aromatische verfijning van de cuve te combineren met de stevige structuur van het vat. Hij profiteert van een rijping van 20 tot 24 maanden in de kelder, waardoor zijn aroma's verfijnd worden en een extra-brut suiker dosering wordt benadrukt.

Het resultaat is een krachtige en stevige champagne, met aroma's van peer en hazelnoten. Net als biodynamische champagnes zal deze cuvée u verrassen met zijn afdronk.

De ideale metgezel voor uw feestelijke aperitieven!

Een echte gastronomische champagne, hij past prachtig bij wit vlees en met name een Bresse-kip met Champagne en zijn kleine groenten. We raden hem ook aan bij Comté of Beaufort.