Chouilly - Côte des Blancs

Champagne Cyril Banchet

Chouilly, Grand Cru discreet in the north of the Côte des Blancs, gives birth to champagnes that are both ample and elegant. On this unique terroir, Cyril Banchet single-handedly crafts a focused range of characterful champagnes, exclusively from his own vines.

Zijn cuvées combineren krijtachtige spanning en gastronomische rondheid, in een stijl die eerlijk, precies en trouw is aan de identiteit van de plek.
Meer weten

Actieve filters

Bestel rechtstreeks bij de wijnbouwer

Op menselijke schaal, van wijngaard tot fles

Cyril Banchet is tegenwoordig de derde generatie van een familie van wijnmakers gevestigd in Chouilly, in het hart van de Côte des Blancs. Sinds 2005 heeft hij de leiding over het domein overgenomen en voert hij alle werkzaamheden zelfstandig uit. Zijn 2,2 hectare worden door hemzelf gecultiveerd, geoogst, gevinifieerd en gebotteld - zonder coöperatie, zonder aangekochte druiven.

Elke Cuvée komt uitsluitend van zijn eigen wijngaarden. Elke beslissing wordt op het perceel genomen, elke Assemblage in de cuve bedacht. Het is deze directe verbinding tussen de bodem en de wijn die de Champagnes van Cyril Banchet hun oprechtheid geeft: Champagnes op menselijke schaal, gevormd door één man in een omgeving die hij door en door kent.

Chouilly, een unieke expressie van Chardonnay Grand Cru

De Côte des Blancs is onbetwistbaar het koninklijke terroir van de Chardonnay in de Champagne. Het herbergt legendarische dorpen - Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger... - waar enkele van de grootste cuvées van de regio ontstaan. Salon, Krug, Agrapart en De Sousa putten hier een deel van hun uitmuntendheid uit.

In dit juweel neemt Chouilly een bijzondere plaats in. Geklasseerd als Grand Cru, net als zijn beroemde buren, onderscheidt het zich door zijn geografische ligging aan de noordelijke ingang van de Côte en vooral door de aard van zijn bodems: een typische krijtbasis bedekt met een zeldzamere leemlaag in de regio. Deze configuratie levert druiven op met een verder gevorderde rijpheid en wijnen die zowel genereuzer als voller zijn, maar altijd gedragen worden door de minerale frisheid van de krijt.

Cyril Banchet vertaalt dit unieke karakter perfect in zijn cuvées, of het nu gaat om de Brut Grand Cru, vol balans en spanning, of zijn Blanc de Blancs, een kristallijne expressie van dit bijzondere terroir.

Een ingetogen vinificatie, in dienst van de druif

Geen hout, geen kunstgrepen: de stijl van Banchet berust op terughoudendheid. Het gaat er niet om te overdrijven, maar om het precies goed te doen. De vinificaties worden uitgevoerd in roestvrijstalen tanks, met gecontroleerde fermentaties, om de balans van de wijn te respecteren en de natuurlijke frisheid van de Chardonnay te behouden.

Cyril Banchet streeft er vooral naar de helderheid van het fruit, de spanning van het krijt en de zoute lengte die typisch is voor het terroir naar voren te brengen. De dosering wordt nauwkeurig aangepast - soms nauwelijks merkbaar - om de wijn voor zichzelf te laten spreken. Elk lot wordt afzonderlijk gevinifieerd en vervolgens zorgvuldig samengesteld om de consistentie en precisie van de huisstijl te garanderen.

De Rosé Grand Cru, gemaakt door een vleugje in rood gevinifieerde Pinot Noir toe te voegen, completeert het assortiment met een cuvée die zowel fruitig als gespannen is, verleidelijk maar altijd elegant - een cuvée met karakter, ontworpen om zelfs de meest klassieke liefhebbers te verrassen.