Verpillières-sur-Ource - Côte des Bar

Champagne Bardiau

Hier heeft elk perceel iets te vertellen.

In plaats van zijn wijnen te uniformeren, kiest het domein ervoor om de eigenheid van elk van zijn terroirs te respecteren, tot het moment van de assemblage. Deze geduldige en nauwkeurige benadering is gebaseerd op een wijngaard met bijzonder gevarieerde bodems, waar het zeldzame Portlandiaanse kalksteen naast kleirijkere gronden ligt.

Elegante en evenwichtige champagnes, die vooral de diversiteit van de wijngaard waaruit ze voortkomen, tot uitdrukking brengen.

Meer weten

Actieve filters

Bestel rechtstreeks bij de wijnbouwer

Terug naar boven

Laat de terroirs spreken vóór de assemblages

Bij Bardiau begint alles met een eenvoudige overtuiging: elk perceel heeft zijn eigen identiteit.

In plaats van deze verschillen te verdoezelen, kiest het domein ervoor om ze te behouden. De druiven worden afzonderlijk gevinifieerd om het karakter van elk terroir te respecteren, en pas tijdens het assemblage ontstaat de gewenste balans.

Een benadering die tijd, precisie en een perfecte kennis van de wijngaard vereist.

Een wijngaard rijk aan contrasten

Deze diversiteit vindt zijn oorsprong in de bodems. Een groot deel van de wijnstokken is geplant op de Portlandien, een zeldzame kalksteenformatie in de Champagne die finesse, spanning en minerale expressie toevoegt aan zowel Pinot Noir als Chardonnay. Andere percelen liggen op kleirijkere bodems, die meer rondheid en gulheid bieden.

Deze complementariteit vormt een ware rijkdom, waardoor het domein champagnes kan samenstellen die zowel complex als harmonieus zijn.

Een precisie die terugkomt in de wijnen

Deze zoektocht naar precisie zet zich natuurlijk voort in de kelder. De oude wijnstokken worden met de hand geoogst, een deel van de wijnen wordt gerijpt in roestvrijstalen tanks om de zuiverheid van het fruit te behouden, terwijl een ander deel in vaten wordt gerijpt om diepte en reliëf toe te voegen.

De lage doseringen en de lange rijpingen geven de cuvées vervolgens de tijd om hun balans te vinden.

Het domein, toegewijd aan Duurzame Wijnbouw in Champagne (VDC), creëert zo champagnes die de nadruk leggen op de elegante expressie van het terroir, in plaats van op demonstratie.