Puissante et charpentée, cette cuvée rend hommage au grand terroir de Pinot Noir qu'est Bouzy.

Ce Grand Cru 100% Pinot Noir est un champagne puissant et aromatique.

Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes de Pinot Noir cultivées en biodynamie. Les faibles rendements de ces vignes permettent à Cyril Collard, notre vigneron, d’obtenir des raisins dotés d’une concentration aromatique exceptionnelle.
Ce champagne est vinifié par moitié en cuve et par moitié en fûts. Cet assemblage de vin lui permet de marier la finesse aromatique apportée par la cuve et la structure charpentée du fût.
Il bénéficie d’un vieillissement de 20 à 24 mois en cave qui lui permet d’affiner ses arômes et valorisé un dosage en sucre extra-brut.

En résulte un champagne puissant et charpenté, aux arômes de poire et de noisettes. À l’image des champagnes biodynamiques, cette cuvée vous surprendra par sa longueur en bouche.

Le compagnon idéal pour vos apéritifs festifs !

Véritable champagne de gastronomie, il accompagne merveilleusement bien des viandes blanches et notamment une volaille de Bresse au Champagne et ses petits légumes. Nous vous le recommandons également avec du Comté ou du Beaufort.