Een zonnige Jaargang die zijn frisheid heeft behouden!

De Jaargang 2009 behoort tot de grote jaren in Champagne. Warm maar evenwichtig, het heeft aanleiding gegeven tot rijke en expressieve wijnen, zonder zwaarte. Deze cuvée À l’Aube, bewaard in magnum, biedt een lezing die zowel gastronomisch als verfijnd door de tijd is.

Klassieke assemblage van het huis (50% Pinot Noir, 50% Chardonnay), deze champagne is afkomstig van wijnstokken gelegen op klei-kalksteen hellingen op het zuiden/zuid-oosten, op 320 m hoogte. Het terroir brengt diepte, mineraliteit en ondersteunt de natuurlijke frisheid van de wijn ondanks de gulheid van de Jaargang.

Gevinifieerd en 9 maanden gerijpt in eikenhouten vaten, met gedeeltelijke malolactische gisting, heeft deze 2009 geen dosering ontvangen, om zijn balans en spanning te behouden. Het magnumformaat, dat de evolutie vertraagt, behoudt de schittering van het fruit terwijl het een meer gesmolten, zijdezachte textuur ontwikkelt.

De wijn verleidt vandaag door zijn aromatische rijkdom (rijpe abrikoos, geel steenvruchten), zijn fluwelen textuur, en zijn delicaat geïntegreerde vanilletonen. De lange en aanhoudende afdronk getuigt van een champagne die zijn rijpheid heeft bereikt, om van te genieten in de gastronomie of nog te bewaren.