Een moeilijke Jaargang die zich door de jaren heen heeft onthuld.

À l’Aube 2007 is een van die cuvées die de benadering van Louise Brison betekenis geven: elk jaar vinifiëren als een getuigenis, zonder de atypische Jaargangs te verbergen, maar hen te begeleiden tot hun volle expressie.

Het jaar 2007 werd gekenmerkt door een vroege en warme lente, gevolgd door een regenachtige zomer die leidde tot een vervroegde oogst, soms als haastig beoordeeld. Toch hebben de jaren dit wijn de kans gegeven zich te onthullen met een onverwachte diepte, gedragen door een goed rijpe materie en een geduldige rijping.

Deze champagne is afkomstig van een assemblage in gelijke delen van Pinot Noir en Chardonnay, geoogst op de klei-kalksteen hellingen met zuid/zuid-oostelijke blootstelling op 320 m hoogte, in de Côte des Bar. Hij is gefermenteerd en 8 maanden gerijpt in eiken vaten, met gedeeltelijke malolactische gisting.

De nul dosering omarmt hier een compromisloze stijl en laat een volle, bloemige en licht gekonfijte smaak zien. Een champagne van rijpheid, verrassend toegankelijk vandaag, die een boeiend alternatief biedt voor meer klassieke profielen. Voor liefhebbers van geëvolueerde champagnes, die weten dat een grote wijn kan ontstaan uit een jaar dat ten onrechte gemeden wordt.