Een grote bewaarwijn in zijn meest nobele formaat, geboren uit een genereuze Jaargang.

De Jaargang 2005 onderscheidde zich door zijn balans: na een strenge winter, een vroege lente en een overwegend warme zomer, profiteerde de oogst van rijpe, gezonde, geconcentreerde druiven. Een gunstig jaar, vaak onderschat, maar dat volle en expressieve wijnen heeft opgeleverd.

De Cuvée À l’Aube 2005 is in gelijke delen samengesteld uit Chardonnay en Pinot Noir, geteeld op de zuid/zuid-oostelijk gelegen kimmeridgische hellingen van Noé-les-Mallets, op 320 meter hoogte. Het terroir, rijk aan klei en mariene fossielen, geeft de wijn een basis van minerale spanning, die de natuurlijke gulheid van de Jaargang in balans brengt. De malolactische gisting is slechts gedeeltelijk uitgevoerd, en de rijping van 8 maanden in eikenhouten vaten heeft de patina en complexiteit van de wijn versterkt. Er is geen suiker toegevoegd bij het dégorgement.

Een bewaarwijn bij uitstek, deze magnum illustreert het potentieel van champagnes die met geduld zijn gerijpt. Een volle, rijpe cuvée, met gekonfijt fruit, die de liefhebbers van gastronomische champagnes en grote formaten zal verleiden.