Un gran vino de guarda en su formato más noble, nacido de una añada de generosidad.

La añada 2005 se impuso por su equilibrio: tras un invierno riguroso, una primavera temprana y un verano generalmente cálido, la vendimia se benefició de uvas maduras, sanas y concentradas. Un año favorable, a menudo subestimado, pero que ofreció vinos amplios y expresivos.

La cuvée À l’Aube 2005 se compone a partes iguales de Chardonnay y Pinot Noir, cultivados en las laderas kimmeridgianas orientadas al sur/sureste de Noé-les-Mallets, a 320 metros de altitud. El terruño, rico en arcillas y fósiles marinos, confiere al vino una base de tensión mineral, que equilibra la generosidad natural de la añada. La fermentación maloláctica solo se realizó parcialmente, y la crianza de 8 meses en barrica de roble reforzó la pátina y la complejidad del vino. No se añadió azúcar en el degüelle.

Botella de guarda por excelencia, este magnum ilustra el potencial de los champagnes criados con paciencia. Una cuvée amplia, madura, con fruta confitada, que sabrá seducir a los amantes de los champagnes gastronómicos y de grandes formatos.