Een precieze vintage met een grote aromatische finesse en een mooie frisheid.

De cuvée À l’Aube 2000, bewaard in magnum, getuigt van het vermogen van Louise Brison om champagnes te creëren die lang kunnen rijpen zonder hun glans te verliezen. Het jaar 2000 werd gekenmerkt door contrasterend weer, met warme periodes en stormen, maar een terugkeer van mooi weer tijdens de oogst zorgde ervoor dat de balans en rijpheid van de druiven behouden bleven.

Gemaakt van gelijke delen Chardonnay en Pinot Noir, geteeld op de klei-kalksteenhellingen van Noé-les-Mallets, werd deze champagne zes maanden gerijpt in eikenhouten vaten. Er is geen malolactische gisting toegepast, een zeldzame keuze, die hier een levendige en structurerende frisheid behoudt, zelfs na meer dan twee decennia.

Het magnumformaat zorgt voor een langzame evolutie, terwijl de textuur en diepte van de wijn worden verfijnd. De nul dosering begeleidt deze precisie, en biedt een heldere en minerale interpretatie van de vintage.

Een zeldzame en serene champagne, om te genieten zoals hij is: de elegantie van tijd en terroir, in een groot formaat dat is ontworpen voor langdurige bewaring.