Un millésime précis doté d’une grande finesse aromatique et d’une belle fraîcheur.

La cuvée À l’Aube 2000, conservée en magnum, témoigne de la capacité de Louise Brison à façonner des champagnes de longue garde, construits pour durer sans perdre leur éclat. L’année 2000 fut marquée par une météo contrastée, entre périodes chaudes et tempêtes, mais un retour du beau temps lors des vendanges a permis de préserver l’équilibre et la maturité des raisins.

Issu à parts égales de Chardonnay et de Pinot Noir cultivés sur les coteaux argilo-calcaires de Noé-les-Mallets, ce champagne a été élevé six mois en fût de chêne. Il n’a pas fait de fermentation malolactique, un choix rare, qui préserve ici une fraîcheur vive et structurante, même après plus de deux décennies.

Le format magnum permet une évolution lente, tout en affinant la texture et la profondeur du vin. Le zéro dosage accompagne cette précision, offrant une lecture nette et minérale du millésime.

Un champagne rare et serein, à déguster pour ce qu’il est : l’élégance du temps et du terroir, dans un grand format pensé pour la garde.