Chouilly - Côte des Blancs

Champagne Cyril Banchet

Chouilly, Grand Cru discreto al norte de la Côte des Blancs, da origen a champagnes tan amplios como elegantes. En este terruño singular, Cyril Banchet elabora solo una gama reducida de champagnes de carácter, provenientes exclusivamente de sus propias viñas.

Sus cuvées combinan tensión calcárea y redondez golosa, en un estilo franco, preciso y fiel a la identidad del lugar.
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A escala humana, de la vid a la botella

Cyril Banchet representa la tercera generación de una familia de viticultores asentada en Chouilly, en pleno corazón de la Côte des Blancs. Desde 2005, ha tomado las riendas del dominio y lleva a cabo personalmente todos los trabajos: cultiva, vendimia, vinifica y embotella sus champagnes él mismo — sin recurrir a cooperativas ni a uvas compradas.

Cada cuvée procede exclusivamente de sus propias viñas. Cada decisión se toma parcela por parcela, cada ensamblaje se piensa directamente en la bodega. Este vínculo directo entre el suelo y el vino es lo que otorga a los champagnes de Cyril Banchet su autenticidad: champagnes a escala humana, elaborados por un solo hombre en un entorno que conoce a la perfección.

Chouilly, una expresión singular del Chardonnay Grand Cru

La Côte des Blancs es, sin lugar a dudas, el terroir rey del Chardonnay en Champagne. Alberga pueblos convertidos en leyenda, Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger… donde nacen algunas de las cuvées más prestigiosas de la región. Casas como Salon, Krug, Agrapart o De Sousa encuentran allí parte de su excelencia.

En este entorno privilegiado, Chouilly ocupa un lugar aparte. Clasificado como Grand Cru al igual que sus célebres vecinos, se distingue por su ubicación geográfica en la entrada norte de la Côte y, sobre todo, por la naturaleza de sus suelos: una base de creta típica, coronada por una capa de limo, algo poco común en la región. Esta configuración ofrece uvas de madurez más avanzada, y vinos más generosos, más amplios, pero siempre sostenidos por la frescura mineral de la creta.

Este carácter tan particular, Cyril Banchet lo transmite a la perfección en sus cuvées, ya sea en su Brut Grand Cru, todo equilibrio y tensión, o en su Blanc de Blancs, expresión cristalina de este terroir único.

Una vinificación sobria, al servicio de la uva

Sin madera, sin artificios: el estilo Banchet se basa en la contención. La idea no es hacer más, sino hacer lo justo. Las vinificaciones se realizan en depósitos de acero inoxidable, con fermentaciones controladas, para respetar el equilibrio del vino y preservar la frescura natural del Chardonnay.

Cyril Banchet busca ante todo resaltar la pureza de la fruta, la tensión de la creta y la longitud salina tan típica de su terruño. El dosage se ajusta con precisión a veces apenas perceptible para dejar que el vino se exprese por sí mismo. Cada lote se vinifica por separado, y luego se ensambla con rigor para garantizar la constancia y precisión del estilo de la casa.

El Rosé Grand Cru, elaborado añadiendo un toque de Pinot Noir vinificado en tinto, completa la gama con una cuvée a la vez afrutada y tensa, golosa pero siempre elegante una cuvée con carácter, pensada para sorprender incluso a los amantes del champagne más clásico.