Buxeuil - Côte des Bars

Champagne Moutard

No un viticultor, sino una familia viticultora imprescindible del sur de la Champagne.

Los champagnes de la casa privilegian un enfoque parcelario que apuesta por la singularidad de cada viña.

Es también la única Casa champenoise que ofrece monovarietales de cepas extremadamente raras, como la Arbane.

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Las variedades olvidadas de Champagne y la Maison Moutard

Los viñedos de la familia Moutard se extienden sobre 23 hectáreas. Algo poco habitual, este dominio vitivinícola cultiva 6 de las 7 variedades autorizadas en Champagne. Como era de esperar, el Pinot Noir ocupa una gran parte de las parcelas (13,91 ha), siendo la variedad emblemática de la Côte des Bar. El Chardonnay también está bien representado (5,72 ha), tanto para formar parte de los ensamblajes como para vinificarse solo en cuvées blanc de blancs. Pero es la presencia de variedades mucho más raras lo que hace destacar al viñedo de la Maison Moutard.

Se dice a menudo: el sur de Champagne concentra la mayor proporción de Pinot Blanc. La Maison Moutard no es una excepción y cuenta con 55 áreas plantadas con esta variedad. Al igual que el Chardonnay, el Pinot Blanc ofrece aromas de frutas de pulpa blanca y flores, pero se diferencia por sus notas de almendra, avellana, e incluso matices especiados o de bollería.

El Petit Meslier (1,11 ha), por su parte, da lugar a champagnes de gran frescura. Es una variedad viva e intensa, marcada por notas de cítricos y frutas verdes.

Por último, y sin duda la variedad más emblemática del dominio, el Arbane ocupa 1,28 ha. Prácticamente desaparecida del viñedo champenois, esta parcela fue plantada en 1952 por Lucien Moutard. Cultivada en los alrededores de Var-sur-Seine, esta uva fue destinada desde su origen a la creación de una cuvée especial. De maduración tardía y delicado manejo, el Arbane aporta una finura incomparable, con notas de espino blanco y clavel, acompañadas de aromas de manzana reineta, melocotón de viña e incluso membrillo.

Cada una de estas variedades representa una verdadera singularidad para la familia Moutard. No solo han desaparecido casi por completo del viñedo champenois, sino que además rara vez se vinifican por separado. Si bien algunas pocas Maisons pueden ocasionalmente ofrecer un 100 % Pinot Blanc, el Arbane y el Petit Meslier son, por su parte, prácticamente imposibles de encontrar.

El champagne y la familia Moutard

Como ocurre con muchas familias de viticultores champenois, resulta difícil trazar la genealogía completa de los antepasados de los actuales productores. Aún más complejo sería determinar con precisión el momento en que la viticultura se integró en la vida cotidiana de lo que más tarde se convertiría en la familia. Para los Moutard, la fecha clave —o más bien la figura central— fue Lucien Moutard. Establecido en Polisy, en la Côte des Bar, fue él quien dio inicio a lo que hoy conocemos como el actual dominio y sus valores. En treinta años de trabajo vitícola, este apasionado de su terroir plantó cerca de 10 hectáreas de viñedo que se convirtieron en el cimiento de la propiedad familiar. Lucien tenía una fe profunda en la región de la Côte des Bar y en sus tierras, una visión audaz en una época en la que el norte de la denominación eclipsaba por completo su parte meridional. Él es, en gran medida, responsable del espíritu familiar que aún hoy se respira en el dominio, donde conviven a diario hijos y bisnietos.

Porque en la familia Moutard, no se concibe especializarse en una sola etapa y desconocer las demás. Toda la familia domina cada fase del proceso, desde la vid hasta el cliente.

El compromiso con una viticultura razonada

La elaboración de vinos de calidad se basa, ante todo, en el uso de uvas de una pureza irreprochable, y ese objetivo guía a la familia Moutard desde hace generaciones. En el centro de su enfoque se encuentran valores de respeto y atención a la naturaleza, una filosofía que prioriza el equilibrio del suelo y la preservación del ecosistema para ofrecer vinos en armonía con su terroir.

El arte de la familia Moutard también reside en el mantenimiento de prácticas vitícolas singulares y poco comunes, que dan forma al alma de sus cuvées. En invierno, las viñas se benefician de una pre-poda minuciosa, seguida en primavera de una poda precisa que acompaña su crecimiento natural. Los vinos y champagnes, criados en su mayoría en barricas de roble borgoñonas, desarrollan una riqueza aromática única. Por último, cada botella experimenta una larga crianza, a veces superior a los 15 años, que aporta una profundidad y complejidad excepcionales, reflejo de un saber hacer atemporal.