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Desde 1992, la bodega familiar Réaut se esfuerza en la Côte des Bar por llevar su viñedo en agricultura biodinámica. En 10 hectáreas y 4 municipios, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Gris componen la variedad de la bodega. Las viñas de unos treinta años se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos y los cuidados brindados a la vid de la bodega permiten entregar todo su potencial.
¿En la copa?
Un vino espumoso con burbuja fina, poco dosificado, que deja expresar las especificidades del terruño de la Côte des Bar para nuestro mayor placer. Un vino espumoso para todos los momentos de fiesta y emoción, desde la burbuja hasta el final de noches brillantes.
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Émeraude
Rosé de Saignée
Sol Dièse
Merci Nature
Prestige
En el Domaine Réaut, comprender la importancia del gesto del vigneron es esencial para apreciar la grandeza de sus champagnes. Alain Réaut heredó las viñas de su padre en los años 80, cuando inicialmente se orientaba hacia una carrera en el transporte. Poco a poco, se enamoró del oficio de viticultor y decidió dar sentido al fruto de su trabajo. La historia real del Domaine Réaut comienza a principios de los años 90, cuando Alain Réaut, Jean-Pierre Fleury y Éric Schreiber intercambian experiencias sobre sus prácticas en el viñedo.
El detonante: el color de los mostos. Alain compara con Jean-Pierre Fleury la limpidez de sus jugos de vendimia y constata que el suyo es más opaco y menos brillante que el de su colega, recién convertido a la biodinámica. Éric Schreiber se suma a la reflexión, convencido del impacto positivo de estas prácticas en la calidad de las uvas.
Consciente de los efectos de la biodinámica en la viña y en el vino, Alain Réaut inicia una transformación profunda de la filosofía del domaine. Acompañado por su esposa Thérèse, revisa por completo su forma de cultivar, profundizando año tras año en el conocimiento de la biodinámica. Su atención al suelo lo lleva a reducir los tratamientos químicos hasta lograr la conversión total de sus 10 hectáreas a la agricultura ecológica y biodinámica: se acabó la viña "bajo perfusión", y bienvenida la vida, desde el suelo hasta la uva.
Desde 1992, el viñedo cuenta con la certificación de Ecocert y Demeter. Un primer logro que culmina en 1995 con las primeras botellas certificadas en Agricultura Biodinámica y su comercialización.
Para apreciar plenamente la complejidad de los champagnes de este vigneron, es fundamental comprender su profundo respeto por lo vivo y su vínculo con la vida de los suelos. Laboreo, escarificado, aportes de compost (estiércol de vaca y caballo, cáñamo), preparados biodinámicos (ortiga, cola de caballo, milenrama, valeriana, sílice)… todos contribuyen a intensificar la actividad biológica de los suelos en el Domaine Réaut. Estas prácticas se inscriben en una visión global del entorno: el cosmos, los planetas y los astros también se tienen en cuenta para elevar los vinos.
Tanto si las fuerzas vienen de abajo (la tierra), como de arriba (el aire, la luz, el calor), todo se considera para que los champagnes expresen su máximo potencial.
Gran conocedor de la mecánica del viñedo, Alain Réaut cultiva sin cesar su curiosidad, empleando herramientas innovadoras como los cepillos mecánicos rotativos para el deshierbe o los paneles recuperadores de tratamientos.
Comprender su entorno, acompañar la viña y sus suelos con atención constante, cuidar cada racimo y adaptarse a las innovaciones y transformaciones del viñedo: esos son los principios que guían al Champagne Réaut.
De hecho, esta técnica tradicional suele ser reemplazada hoy en día por un degüelle mecánico.
« Todo empieza en el suelo y en el respeto que se le tiene. Es ahí donde se marca la diferencia y donde el terroir puede expresarse, cuando las raíces descienden en profundidad para extraer de la roca madre su identidad y su tipicidad. »
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