Champagne parcelario

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¿Qué es un champagne parcelario?

Un champagne parcelario es un vino elaborado exclusivamente a partir de uvas procedentes de una sola parcela.

Tradicionalmente, los vinos de Champagne se elaboran mediante el llamado “assemblage”. Esto significa que los vinos del año, procedentes de distintas parcelas, se mezclan con vinos de reserva de cosechas anteriores.

Esta técnica tradicional permite al viticultor mantener una continuidad en el sabor de su champán de un año a otro.

Sin ella, el gusto y la calidad de un champagne podrían variar considerablemente según la añada y el clima.

Pero no todas las viñas son iguales, ni producen necesariamente uvas de la misma calidad. Algunas parcelas presentan características únicas que influyen directamente en el desarrollo y la concentración aromática de la uva. Se trata, en la mayoría de los casos, de condiciones naturales propias del emplazamiento de la viña, como su orientación, la presencia de un macizo forestal o incluso un afloramiento mineral en la superficie. En el caso de los clos, es la acción del ser humano, combinada con estos factores naturales, la que ayuda a la viña a desarrollar una identidad propia.

 

Un clos es, por lo general, una pequeña viña de apenas unos ares (recordemos que se necesitan 100 ares para hacer una hectárea), identificada por el viticultor por su potencial natural y rodeada por un muro de unos dos metros de altura. Esta barrera artificial crea un “microclima” específico en torno a la parcela, que con el paso del tiempo desarrolla una personalidad aromática singular. Teniendo en cuenta estas particularidades, se entiende mejor por qué muchos viticultores que tienen la suerte de poseer este tipo de parcelas deciden elaborar cuvées parcelarias, a menudo también de una sola añada.

¿Cuál es la diferencia entre un champagne “clásico” y uno parcelario?

A diferencia de lo que se podría pensar, los champagnes parcelarios no están reservados únicamente a los entendidos.

Los champagnes llamados clásicos suelen ser vinos accesibles y festivos, ideales para compartir una copa entre amigos… pero lo mismo ocurre con los champagnes parcelarios. Estos vinos, bastante escasos, suelen ser más sutiles que los BSA (Brut Sans Année) tradicionales de Champagne. Con notas más marcadas de flores o minerales, se adaptan perfectamente a un aperitivo acompañado de delicatessen, como foie gras o vasitos gourmet. Los amantes de la gastronomía y los exploradores del paladar también podrán divertirse combinándolos con platos refinados a lo largo de la comida.

Como habrás comprendido, los champagnes parcelarios son, ante todo, una experiencia gustativa única que te invita a redescubrir los vinos de Champagne que creías conocer por completo… ¡y no era así!

Para disfrutarlos plenamente, no hay nada mejor que probar varias cuvées de un mismo viticultor y descubrir por ti mismo la influencia que puede tener un terroir en el vino. Y si aun así sigues dudando, no dudes en pedirnos consejo directamente abriendo la ventana del chat en la parte inferior derecha de tu pantalla. Nuestro equipo de apasionados estará encantado de ayudarte a encontrar el champagne perfecto para ti.