Bonneil - Vallée de la Marne

Champagne Christophe Lefevre

Fundada en los años 1980, la Casa Christophe Lefèvre encarna la segunda generación de viticultores champenois que se han embarcado en la aventura de la viticultura biológica.
Hijo de agricultor, Christophe Lefèvre siempre se ha apasionado por el trabajo de la tierra y de la vid. Unos años después de haber retomado la explotación familiar, decide embarcarse en la viticultura, actividad que, aunque abandonada por su padre, ya había sido practicada por sus abuelos.
Es así como progresivamente este campesino de Champagne convierte su explotación familiar y enriquece, año tras año, su dominio vitícola.
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El saber hacer del Champagne Christophe Lefèvre

El Champagne Christophe Lefèvre tiene su sede en el pueblo de Bonneil, situado en la parte occidental del Valle del Marne. Sus champagnes nacen y envejecen en el Mont-de-Bonneil, una pequeña aldea que domina el valle, no muy lejos de Château-Thierry.

La Maison cultiva 4,3 hectáreas de viñedo, compuestas en un 75 % por Pinot Meunier, 15 % por Pinot Noir y 10 % por Chardonnay. Los rendimientos se reducen voluntariamente para favorecer una mayor madurez y concentración aromática de las uvas.

Además de su compromiso con la viticultura ecológica, el Champagne Christophe Lefèvre es una de las últimas casas que aún utiliza un prensado tradicional.

Consciente de la influencia de los ciclos lunares en la maduración del vino, Christophe Lefèvre realiza el trasiego únicamente en luna descendente, sin someter los vinos al frío ni filtrarlos, con el fin de conservar toda su expresión natural.

Sus champagnes son fruto del ensamblaje de vinos potentes procedentes de las laderas bajas y vinos frescos de laderas altas, lo que confiere a cada cuvée una combinación única de finura y carácter aromático. Muestra del respeto por el tiempo de maduración: ningún champagne de la casa se comercializa antes de los 3 años tras la vendimia.

La calidad de los champagnes Christophe Lefèvre nace ante todo del respeto y la escucha de la naturaleza, combinados con un saber hacer tradicional champenois, perfeccionado año tras año con paciencia y dedicación.

La historia del champagne ecológico

Algo poco conocido es que Champagne fue una de las primeras regiones de Francia en experimentar con la agricultura ecológica.

A finales de los años 60, un pequeño grupo de viticultores, preocupados por el uso cada vez mayor de insumos químicos en los métodos de producción champenoises, decidió inventar un nuevo enfoque de la viticultura.

En aquel entonces no existía ninguna reglamentación ni etiqueta ecológica oficial: se trataba de una práctica completamente experimental, basada en la observación diaria de la tierra y de los efectos sobre las plantas. Tras varios años difíciles y a pesar del escepticismo general, estos primeros viticultores ecológicos de Champagne abrieron un nuevo camino, que posteriormente seguirían otros vignerons. Entre ellos se encuentra Christophe Lefèvre quien, desde los inicios de su actividad, adoptó los principios de esta viticultura respetuosa.

Sus champagnes ecológicos, cultivados y ensamblados en la región de Château-Thierry, están completamente libres de pesticidas y contienen una cantidad mínima de sulfitos.

Convencido desde siempre de la necesidad de una agricultura en armonía con su entorno, aplicó desde el principio las técnicas ecológicas desarrolladas en Champagne. Casi 40 años después de esta reconversión, y ahora acompañado por su hijo, Christophe Lefèvre dirige un viñedo de 4,30 hectáreas cultivadas exclusivamente según el método ecológico, certificado por ECOCERT.