Villers-aux-Nœuds - Montagne de Reims

Champagne Solemme

Este dominio familiar está implantado en el terruño de la Montaña de Reims y practica la viticultura orgánica desde 2010.

Olivier Langlais, el viticultor detrás del champagne Solemme, aboga por la simplicidad y la rectitud en sus vinos. Las viñas se cultivan en bio y se tratan utilizando los procesos aún más exigentes de la biodinámica.


Verdadera excepción en Champagne, esta casa familiar elabora sus cuvées utilizando únicamente los vinos del año. Los champagnes Solemme son vinos de carácter y no dosificados en azúcar para expresar plenamente los aromas de cada añada!

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Detrás del Champagne Solemme

Esta maison de vignerons indépendants está ubicada en el norte de la Champaña, a pocos kilómetros al sur de Reims. Es allí donde la familia cultiva 6 hectáreas de viñedos repartidas entre cinco terroirs Premier Cru de la Montagne de Reims y uno en el Valle del Ardre. Lejos de ser un desafío logístico, esta diversidad de ubicaciones ofrece un terreno de juego formidable para Olivier Langlais.

La variedad de suelos (craie, arcillo-calcáreos, limos arenosos) y las distintas exposiciones de las laderas permiten obtener uvas ideales para crear vinos con carácter. La familia cultiva las tres grandes variedades champenoises: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

Un viticultor comprometido con el medioambiente

Desde 2010, la familia ha introducido el cultivo ecológico en una parte cada vez mayor de su viñedo. Este enfoque está en el corazón de la identidad de los champagnes producidos por la maison: vinos singulares y profundamente marcados por su terroir.

Además del enherbado y del uso de sustancias naturales que permiten a la vid defenderse por sí misma, el Champagne Solemme recurre a los métodos de la biodinámica.

Las uvas resultantes de este largo trabajo en ecológico se vinifican por separado en la cooperativa de productores de Villedommange. Esta agrupación histórica de viticultores del pueblo y sus alrededores permite compartir equipos que, de otro modo, serían demasiado costosos, manteniendo al mismo tiempo la singularidad de los vinos de cada vigneron. El ensamblaje de los terroirs y la crianza se realizan después por Olivier en las bodegas de la propiedad familiar.

Las particularidades del champagne Solemme

El champagne Solemme es una auténtica excepción en la región de Champagne. Cada una de las cuvées producidas por la casa se elabora a partir de una única cosecha. Por el contrario, la mayoría de los champagnes producidos en Champagne son ensamblados, es decir, elaborados a partir de una mezcla de vinos del año y vinos de reserva. Esta práctica habitual permite al viticultor conservar el mismo perfil aromático de un año a otro.

Los champagnes producidos por la casa Solemme son, por lo tanto, vinos con carácter y una gran tipicidad. El delicado trabajo con las variedades de uva y la ausencia de dosificación de azúcar en casi todas las cuvées ecológicas permiten dar lugar a champagne de una pureza aromática sin igual y, sin embargo, destinados al gran público.

La única excepción en toda la gama, la cuvée Plénitude de Solemme (con una dosificación de 5 g/l), le permitirá familiarizarse con estos vinos gastronómicos con la certeza de que gustarán a todos sus invitados.

Por el contrario, la cuvée Ambre de Solemme es un vino más exclusivo. Este champagne brut nature se elabora a partir de una única parcela. En definitiva, ¡un champagne ideal para los amantes de los vinos singulares!