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A menudo se cree que se sabe todo sobre la Champagne, pero algunas casas aún reservan hermosas sorpresas. Dirección Vincelles, en el Valle de la Marne, donde el Pinot Meunier se expresa aquí con fuerza y carácter, lejos de las mezclas clásicas.
En Piot-Sévillano, cada variedad se vinifica por separado para preservar toda la riqueza del terruño. Una vinificación innovadora, crianzas atípicas y una viticultura comprometida hacen de esta casa una referencia imprescindible.
Aviso a los amantes de champagnes auténticos y singulares: ¡prepárense para un hermoso descubrimiento!
Hay 7 productos.
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Brut Nature
Rebelle Blanc de blancs
La Provocante de añada 2017
L'Impertinente de añada 2016
de añada 2013
Prestige Blanc de Noirs
Coffret Les Caractérielles
El Valle del Marne es uno de los terruños más emblemáticos de la AOC Champagne. Bañada por el río que le da su nombre, esta región se distingue por sus colinas onduladas y su clima templado. Entre Épernay y Château-Thierry, es la cuna del Pinot Meunier. Aquí, el terruño arcillo-calcáreo de Vincelles aporta una hermosa mineralidad y una textura generosa a los champagnes de Piot-Sévillano. La diversidad de exposiciones permite una maduración óptima de las uvas, ofreciendo a los champagnes una paleta aromática rica y compleja.
La historia del Champagne Piot-Sévillano es, ante todo, la de una familia de viticultores independientes desde hace 10 generaciones. Christine y su equipo decidieron redefinir la explotación en 2007. Su ambición era clara: modernizar el viñedo sin perder el legado familiar, adoptando una viticultura más respetuosa con el medio ambiente. Ya en 2015, su compromiso fue reconocido con la certificación de Alto Valor Medioambiental (HVE), seguida de una conversión a la Agricultura Ecológica finalizada en 2023.
Aquí, el terruño se expresa plenamente a través de una vinificación parcelaria minuciosa, en la que cada variedad se trabaja por separado para preservar la identidad única de cada parcela. A diferencia de los ensamblajes tradicionales, donde el Pinot Meunier suele usarse como complemento, Piot-Sévillano le devuelve todo su protagonismo, revelando su potencial aromático y su textura sedosa. Lejos de los estándares clásicos, la bodega apuesta por métodos de vinificación poco convencionales, con crianzas en tinajas de gres, huevos de hormigón, cubas esmaltadas y fudres de roble. Esta diversidad de crianza aporta a los champagnes redondez, profundidad y complejidad, respetando al mismo tiempo la pureza de la fruta.
El resultado: 16 champagnes raros y con carácter, así como 3 coteaux champenois y 1 ratafia, todos elaborados con una precisión artesanal.
Champagne Piot-Sévillano, la combinación perfecta entre tradición e innovación, donde cada cuvée es una auténtica firma.
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