Contáctenos | Quiénes somos?
Idioma:
Favoris
Carrito
Filtrar por
Marca
Nivel de dosificación
Región
Clasificación
Tipo de ensamblaje
Hay 30 productos.
Filtros activos
Tradition
Zéro Dosage Grand Cru
Initial Rosé
Extra Brut Grand Cru
Merci Nature
Blanc de Noirs Grand Cru
Emotion du Val d'Or 1er Cru añada 2017
Élégance Blanc de blancs 1er Cru Vendanges 2021
Émeraude
Blanc de Noirs 1er Cru
Semi-seco Tradition
Rosé de Saignée
La viticultura biodinámica es una filosofía en sí misma, orientada a la preservación de la fauna y la flora. Si ya conoces los vinos ecológicos, es importante saber que los viticultores que trabajan en biodinámica van aún más allá en este enfoque. Se trata de buscar una relación de equilibrio entre el ser humano y la Tierra, que da lugar a vinos más naturales y de una pureza inigualable…
Antes de adentrarnos en Champagne, recordemos algunos principios clave de la viticultura biodinámica. Uno de los aspectos más importantes es el fortalecimiento de las cepas, desarrollando su resistencia natural a las enfermedades mediante preparados naturales. De hecho, los viticultores se guían por el calendario lunar para llevar a cabo las distintas labores en la viña y en la bodega a lo largo del año. Como habrás entendido, la biodinámica se distingue por su atención a la naturaleza, pero también por las influencias astrales, lo que hace que el oficio de viticultor sea aún más exigente. Olvida los pesticidas, los fertilizantes químicos y las máquinas de todo tipo: aquí el trabajo se realiza con el máximo respeto por las cepas y el terroir. Todo se cuida al detalle para elaborar el vino más puro posible, que exprese plenamente las cualidades de las parcelas donde se cultivaron las uvas.
En Champagne, algunos viticultores han optado por trabajar con esta visión de la vid y del vino. Deseando elaborar grandes cuvées manteniéndose lo más cerca posible de la tierra, forman parte de la renovación del Champagne. Si bien la biodinámica gana cada vez más adeptos en los viñedos franceses, conviene señalar que solo alrededor del 2 % del viñedo de Champagne se cultiva según estos principios. La región, debido a su clima fresco y sus abundantes lluvias, se considera poco favorable para la práctica biodinámica, lo que hace que estos champagnes sean especialmente escasos en el mercado…
¿Y en la cata? Los champagnes biodinámicos suelen tener un dosaje muy bajo o incluso nulo. Recordemos que el dosaje es una práctica que consiste en añadir un licor compuesto por vino y azúcar de caña disuelto, lo que permite dar el toque final al champagne y definir su estilo: brut, extra brut, demi-sec, doux, etc.
Un champagne sin dosaje, por ejemplo, será más vivo y reflejará de forma más fiel las cualidades gustativas de una región o de una parcela. Este tipo de champagne es, por tanto, muy valorado por los conocedores…
check_circle
