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Aquí hay un dominio familiar atípico en medio de nuestra selección.
Sorprendente, este dominio no lo es tanto por su ubicación en el viñedo de la Côte des Bar, sino por su gama. Todo es singular, una sola cuvée compuesta de una sola variedad de uva. Esto es algo que puede captar nuestra atención en medio de los sabios ensamblajes champenois declinados en numerosas cuvées.
Y el cuadro no estaría completo si la cuvée en cuestión no estuviera elaborada a partir de una variedad de uva rarísima en Champagne…
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Blanc de blancs Pinot Blanc
Este dominio familiar está situado en la Côte des Bar, la parte sur del viñedo champenois. La familia Petit Camusat posee 7 hectáreas de viñas repartidas entre los pueblos de Celles-sur-Ource y Essoyes. El reparto varietal del viñedo es especialmente atípico. Lejos del trío clásico del norte de la Champagne (chardonnay, pinot meunier y pinot noir), el domaine Petit Camusat cultiva únicamente dos variedades adaptadas a su terroir.
Se trata del pinot noir, variedad típica de la vecina Borgoña y cultivada desde hace siglos en la Côte des Bar, y del pinot blanc, uva más habitual en Alsacia y hoy en día casi desaparecida en Champagne. Esta última aporta vinos amplios y potentes.
Como propietario-recolector, la familia Petit-Camusat vinifica exclusivamente sus pinots blancs. Dada su rareza, la producción está limitada a 10 000 botellas al año.
La explotación practica una viticultura razonada y está en proceso de conversión hacia la certificación HVE (Alto Valor Ambiental).
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