Bergères-lès-Vertus - Côte des Blanc

Champagne Francois Vallois

Este dominio de la Côte des Blancs solo elabora champagnes Premier Cru. Aquí, el Chardonnay reina supremo. Esta variedad impregna el estilo de la Casa que se expresa en la elegancia y la expresión de la fruta.


La familia Vallois se ha especializado en su trabajo sobre las añadas. Omnipresentes en la gama, estos 100 % Chardonnay Premier Cru añejados son imprescindibles para los incondicionales de champagnes finos y elegantes.

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François Vallois, un terruño inseparable del viticultor

Hablar de la Maison François Vallois es, inevitablemente, hablar de la Côte des Blancs. Esta región de Champagne es, sin duda, la más célebre de toda la denominación. Impulsada por las grandes Maisons, goza de una reputación sólida gracias a la finura y elegancia de sus vinos.

Situada al sur de Épernay, la Côte des Blancs se extiende hasta las puertas del Sézannais a lo largo de una franja de 20 km. Se distingue del resto de Champagne por la naturaleza calcárea de sus suelos. La roca aflora aquí directamente y confiere a las uvas una mineralidad sin igual en el resto de la región. El Chardonnay, variedad especialmente adaptada a este tipo de suelo, desarrolla una finura aromática muy característica.

Este es el terreno de juego de los champagnes François Vallois, donde —como se puede intuir— el Chardonnay domina ampliamente en la gama de champagnes elaborados por esta casa familiar.

El estilo François Vallois

Los champagnes de esta Maison se distinguen a primera vista por la omnipresencia de cuvées millésimées. Relativamente escasos y costosos en Champagne, estos champagnes elaborados a partir de una sola cosecha son la punta de lanza de la gama François Vallois. El ensamblaje de varias añadas no es la norma en este dominio, que prefiere con claridad la expresión característica de un solo año de vendimia. Así, los perfiles de los champagnes varían de una cuvée a otra según la cosecha, pero siempre permanecen fieles al estilo de la casa: elegancia y expresión de la fruta.

Esta gama centrada en el Chardonnay también da un lugar destacado a los rosados, algo poco común en la Côte des Blancs. La familia Vallois nos deleita con dos rosados, uno de ensamblaje y otro de maceración, que demuestran que, también en la Côte, los viticultores saben producir excelentes champagnes rosados.