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El Champagne Bardiau es un dominio familiar de 2,60 ha situado en Verpillières-sur-Ource, al sur de la Côte des Bar.
Desde hace cinco generaciones, esta familia champañesa trabaja la viña. Sin embargo, no fue hasta 2015 que Jérémy Bardiau, consciente de la singularidad de su terruño, se lanzó en la vinificación de sus uvas y creó su propia marca: así nace Champagne Bardiau, una Maison de Champagne moderna orientada hacia la excelencia que valora la diversidad, la calidad y la expresión de sus terruños.
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Cuvée Préface
Cuvée Trait d’Union
Besace
Croix Maître Anne blanc de blancs
El viñedo del dominio, gracias a la diversidad de sus terroirs, exposiciones y variedades, ofrece a este viticultor artesanal la posibilidad de elaborar vinos de gran complejidad y con una paleta aromática excepcional.
Una particularidad destacada del viñedo es que el 75 % está plantado sobre un suelo poco común en Champagne: un suelo muy calcáreo de origen portlandiense, que aporta a los Pinot Noirs y Chardonnays una finura, complejidad aromática y mineralidad difíciles de igualar.
El resto del viñedo se encuentra sobre suelos más arcillosos y profundos, que aportan más redondez y generosidad a los champagnes, completando así un perfil gustativo equilibrado y singular.
El Champagne Bardiau practica una agricultura razonada, con el objetivo de respetar el medioambiente y preservar la biodiversidad del viñedo. Para ello, el dominio apuesta por métodos naturales y preventivos, que no solo buscan evitar el uso de insumos y fertilizantes químicos, sino también permitir que el terroir se exprese con la mayor autenticidad posible.
Como resultado de este compromiso, el dominio ha obtenido la certificación "Viticulture Durable en Champagne", que reconoce su enfoque sostenible y respetuoso del entorno.
Para elaborar sus champagnes, el Domaine Bardiau selecciona las mejores uvas procedentes de viñas viejas, garantía de concentración y profundidad aromática.
La vendimia se realiza manualmente, lo que permite recolectar uvas sanas y en su punto óptimo de maduración.
Una parte de las vinificaciones se lleva a cabo en pequeños depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, lo que permite realizar fermentaciones a baja temperatura y así favorecer la elegancia y la finura del vino. La otra parte se vinifica en barricas de roble, lo que aporta una microoxigenación beneficiosa para la evolución natural del vino y confiere complejidad y estructura a los champagnes.
Cada parcela se vinifica por separado para respetar las particularidades de cada terroir. Es en el momento del ensamblaje cuando el dominio decide si conviene o no unir las distintas expresiones parcelarias.
Gracias a dosages bajos y a largos periodos de crianza sobre lías, cada cuvée permite que se exprese plenamente la singularidad del terruño del que procede.
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