Un millesimato difficile che si è svelato con gli anni.

À l’Aube 2007 rappresenta pienamente la filosofia di Louise Brison: vinificare ogni annata come una testimonianza, senza nascondere le annate atipiche, ma accompagnandole verso la loro piena espressione.

Il 2007 è stato caratterizzato da una primavera precoce e calda, seguita da un’estate piovosa e una vendemmia anticipata, considerata all’epoca troppo precoce. Eppure, con gli anni, questo vino ha rivelato una profondità inattesa, sostenuta da frutti maturi e un lungo affinamento.

Lo champagne è un assemblaggio 50/50 di Pinot Noir e Chardonnay, coltivati su pendii argillo-calcarei esposti a sud/sud-est a 320 m di altitudine nella Côte des Bar. La fermentazione e l’affinamento di 8 mesi avvengono in botti di rovere, con fermentazione malolattica parziale, e l’imbottigliamento avviene nel giugno 2009.

Il dosaggio zero mette in risalto la struttura naturale e la purezza aromatica del vino. Il risultato è un profilo rotondo, floreale, leggermente candito, con un piacere immediato. Uno champagne maturo, oggi sorprendentemente accessibile, ideale per chi cerca uno stile evoluto e autentico. Perfetto per chi sa che anche le annate sottovalutate possono dare vini grandi.