Ein schwieriger Jahrgang, der sich über die Jahre entfaltet hat.

À l’Aube 2007 steht beispielhaft für die Philosophie von Louise Brison: Jeder Jahrgang wird als Ausdruck seiner Zeit vinifiziert, auch ungewöhnliche Jahre werden nicht kaschiert, sondern bis zu ihrer vollen Reife begleitet.

Das Jahr 2007 war geprägt von einem frühen, sommerlichen Frühling und einem regnerischen Sommer, was zu einer verfrühten Lese führte, damals oft als zu früh kritisiert. Doch mit der Zeit hat dieser Wein unerwartete Tiefe und Reife entwickelt, getragen von reifem Lesegut und geduldigem Ausbau.

Der Champagner ist eine Cuvée zu gleichen Teilen aus Pinot Noir und Chardonnay, gelesen auf süd-/südost-exponierten, ton-kalkhaltigen Lagen auf 320 m Höhe in der Côte des Bar. Er wurde 8 Monate in Eichenfässern vergoren und ausgebaut, mit teilweiser malolaktischer Gärung, und im Juni 2009 abgefüllt.

Die Dosage Zero unterstreicht die natürliche Struktur und Klarheit des Weins. Das Ergebnis ist ein reifes, florales und leicht kandiertes Aromaprofil mit sofortigem Trinkgenuss. Ein Champagner der Reife, der sich heute von seiner besten Seite zeigt, für Genießer, die wissen, dass große Weine auch aus unterschätzten Jahrgängen entstehen.