Champagne Rosé de Saignée

Filteren op

Niveau de dosage

Niveau de dosage

Région

Région

Classification

Classification

Type d’assemblage

Type d’assemblage

Er zijn 20 producten.

Sorteer op:
Verkopen, van hoog naar laag Relevantie Naam: A tot Z Naam: Z tot A Prijs: laag naar hoog Prijs: hoog naar laag
Item 1-12 van 20 in totaal item(s)

Actieve filters

Terug naar boven

Wat is een Rosé de Saignée champagne?

Om ons te concentreren op de zogenaamde saignée-methode, is het toch belangrijk om de meest voorkomende methode te vermelden: die van de assemblage. Deze laatste bestaat uit het mengen van een witte wijn, vóór de tweede gisting, met ongeveer 5 tot 20% rode champagnewijn. Dit mengsel geeft dan de rosékleur die we kunnen waarderen zodra de fles op onze tafel staat.

In tegenstelling tot deze techniek wordt de rosé de saignée gevinifieerd met rode druivenrassen zoals een witte wijn (met name pinot noir en pinot meunier), maar de wijnmaker laat de schillen van de druiven macereren met het sap dat op zichzelf helder is. Het zijn de anthocyanen in de schillen die het sap kleur geven.

https://youtube.com/watch?v=BmLBOt_d2CE

Hoe maak je een Rosé de Saignée?

Er moeten verschillende stappen worden gevolgd om een rosé de saignée champagne te produceren. Na de oogst wordt er ontsteeld (het scheiden van de bessen van de vegetatieve delen) en worden de bessen voorzichtig geplet zodat het sap uit de druiven kan komen. Vervolgens vindt de maceratie plaats, en de wijnmaker moet de tijd nauwkeurig beheren. Want ja, de maceratietijd is erg belangrijk in deze fase: als je een lichtgekleurde rosé de saignée wilt, laat je het sap slechts enkele uren macereren.

Daarna wordt het sap afgetapt om het van de schillen te scheiden en kan het onder de best mogelijke omstandigheden met de fermentaties beginnen.