Champagne Rosé de Saignée

Er zijn 20 producten.

Sorteer op:
Verkopen, van hoog naar laag Relevantie Naam: A tot Z Naam: Z tot A Prijs: laag naar hoog Prijs: hoog naar laag
Item 1-12 van 20 in totaal item(s)

Actieve filters

Terug naar boven

Wat is een Rosé de Saignée champagne?

Om de methode van saignée goed te begrijpen, is het nuttig om eerst de meest voorkomende methode te herinneren: de assemblage. Hierbij wordt een witte wijn, vóór de tweede gisting, gemengd met ongeveer 5 tot 20% rode champagnewijn. Dit mengsel geeft de rosékleur die we in het glas terugvinden.

In tegenstelling tot deze techniek wordt een Rosé de Saignée gemaakt met blauwe druiven zoals een witte wijn (vooral Pinot Noir en Pinot Meunier), maar de wijnbouwer laat de schillen van de druiven kort macereren met het sap, dat van nature helder is. Het zijn de anthocyanen in de schillen die vervolgens de kleur aan de wijn geven.

Hoe maakt men een Rosé de Saignée champagne?

Er zijn verschillende stappen nodig om een Rosé de Saignée champagne te produceren. Na de oogst volgt het ontstelen (het scheiden van de druiven van de steeltjes), waarna de bessen voorzichtig worden gekneusd zodat het sap kan vrijkomen.

Vervolgens vindt de maceratie plaats, waarbij de wijnbouwer de tijd nauwkeurig moet controleren. De maceratieduur is cruciaal: voor een licht gekleurde Rosé de Saignée laat men het sap slechts enkele uren in contact met de schillen.

Daarna wordt het sap afgetapt om het van de schillen te scheiden, waarna de fermentatie onder de best mogelijke omstandigheden kan beginnen.