De biologische rosé champagne van Christophe Lefèvre is samengesteld uit Pinot Noir. Dit type champagne onderscheidt zich door een iets fruitiger bouquet dan andere champagnes.

De Cuvée Rosé de Saignée Christophe Lefèvre is een champagne die wordt verbouwd en geproduceerd volgens de biologische normen.

Om de natuurlijke aroma's van de wijn volledig tot hun recht te laten komen, zijn de druiven die voor de productie van deze cuvée worden gebruikt, allemaal afkomstig van één enkel perceel genaamd "les vignes à bêtes". Deze selectie vóór het persen geeft het geoogste sap een bijzondere eenheid en typiciteit.

Trots op het werk dat aan deze cuvée is verricht, heeft Christophe Lefèvre besloten om de dosering van suiker aanzienlijk te verminderen, waardoor het een Extra-Brut champagne is. Deze beperkte dosering, in combinatie met een rijping van 30 maanden in de kelder, stelt de natuurlijke aroma's van deze biologische champagne in staat zich volledig te uiten.