Un Chardonnay parcellaire né d’une vieille vigne de 1951, entre richesse solaire et tension crayeuse.

La cuvée Les Côtes aux Vents est un Champagne de caractère, élaboré à partir d’une parcelle unique située à mi-coteau sur le village de Cuis, classé Premier Cru dans la Côte des Blancs. Cette vieille vigne plantée en 1951 offre naturellement peu de raisins, mais une matière concentrée, profonde et stable, propice à une grande cuvée.

Contrairement à un Chardonnay jeune, souvent plus vif et aérien, cette vigne ancienne produit des jus plus denses, capables de supporter un élevage en fût sans perdre leur fraîcheur. C’est tout l’intérêt de cette cuvée, intégralement vinifiée en fûts de chêne bourguignons, puis dosée à seulement 2 g/L.

Le terroir de Cuis, réputé pour ses Chardonnay droits et crayeux, prend ici une autre dimension : la maturité de l’année 2019, conjuguée à la précision du bois, donne un vin ample, brioché, minéral, à la finale tendue et salivante. Un Champagne confidentiel, idéal pour la table.