Un Chardonnay parcelario nacido de una vieja vid de 1951, entre riqueza solar y tensión calcárea.

La cuvée Les Côtes aux Vents es un Champagne de carácter, elaborado a partir de una parcela única situada a media ladera en el pueblo de Cuis, clasificado como Premier Cru en la Côte des Blancs. Esta vieja viña plantada en 1951 ofrece naturalmente pocos racimos, pero una materia concentrada, profunda y estable, propicia para una gran cuvée.

A diferencia de un Chardonnay joven, a menudo más vivo y aéreo, esta antigua viña produce jugos más densos, capaces de soportar una crianza en barrica sin perder su frescura. Ese es todo el interés de esta cuvée, íntegramente vinificada en barricas de roble borgoñonas, luego dosificada a solo 2 g/L.

El terruño de Cuis, conocido por sus Chardonnay rectos y calcáreos, adquiere aquí otra dimensión: la madurez del año 2019, conjugada con la precisión de la madera, da un vino amplio, brioche, mineral, con un final tenso y salivante. Un Champagne confidencial, ideal para la mesa.