Uno Chardonnay parcellare da una vigna del 1951: ricchezza solare e tensione gessosa.

Les Côtes aux Vents è uno Champagne di carattere, proveniente da una singola parcella a mezza costa nel villaggio Premier Cru di Cuis, nella Côte des Blancs. La vigna piantata nel 1951 produce naturalmente poca uva, ma con materia prima concentrata e stabile — perfetta per una cuvée d’eccellenza.

Diversamente da uno Chardonnay giovane, più brillante e teso, qui la vigna vecchia porta maggiore profondità e permette un affinamento in legno senza perdere freschezza. Il vino è vinificato interamente in fusti di rovere borgognone e dosato Extra Brut a soli 2 g/L.

Il terroir di Cuis, noto per i suoi Chardonnay freschi e gessosi, mostra qui una dimensione più profonda: il millesimo 2019, di carattere solare, unito al legno ben dosato, regala un vino ampio, brioché e minerale, con una chiusura tesa e salina. Una cuvée rara, perfetta a tavola.