Een percelen Chardonnay afkomstig van een oude wijnstok uit 1951, tussen zonnige rijkdom en krijtachtige spanning.

De cuvée Les Côtes aux Vents is een karaktervolle Champagne, gemaakt van een uniek perceel halverwege de helling in het dorp Cuis, geclassificeerd als Premier Cru in de Côte des Blancs. Deze oude wijnstok, geplant in 1951, levert van nature weinig druiven op, maar biedt een geconcentreerde, diepe en stabiele materie, geschikt voor een grote cuvée.

In tegenstelling tot een jonge Chardonnay, die vaak levendiger en luchtiger is, produceert deze oude wijnstok dichtere sappen die een rijping op vat kunnen verdragen zonder hun frisheid te verliezen. Dat is het bijzondere aan deze cuvée, volledig gevinifieerd in Bourgondische eikenhouten vaten en gedoseerd op slechts 2 g/L.

Het terroir van Cuis, bekend om zijn rechte en krijtachtige Chardonnay, krijgt hier een andere dimensie: de rijpheid van het jaar 2019, gecombineerd met de precisie van het hout, levert een volle, brioche-achtige, minerale wijn op met een strakke en mondwaterende afdronk. Een exclusieve Champagne, ideaal voor aan tafel.