Un Blanc de Blancs Grand Cru vibrant et minéral, qui révèle une autre facette du terroir de Bouzy.

On ne s’attend pas toujours à trouver un 100 % Chardonnay à Bouzy, village emblématique des Pinot Noir les plus solaires. Et pourtant, cette cuvée Blanc de Blancs prouve que le terroir peut aussi briller dans un registre plus vif, plus minéral, plus aérien.

Rémi Henry a choisi de travailler la vendange 2022 sans fermentation malolactique, pour préserver toute l’énergie naturelle du raisin. Ce millésime, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, donne naissance à un champagne droit, éclatant, tendu, où le Chardonnay exprime toute sa vivacité.

La vinification en cuve inox renforce cette lecture pure et cristalline du cépage. Le dosage Brut, mesuré, vient simplement souligner l’équilibre du vin, sans masquer la tension naturelle de l’ensemble.

Un Blanc de Blancs Grand Cru comme on en voit peu à Bouzy. Idéal en apéritif ou sur des mets iodés et acidulés : huîtres, sashimis, ceviche.