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Champagne Piot Sévillano - Provocante 2018 Pinot Meunier
Quelle cuvée pourrait-être plus emblématique de la vallée de la Marne qu’un 100% pinot meunier ?
Voilà le pari de Christine et Vincent qui signent ici un millésime 2017. Un assemblage pour le moins provoquant pour un cépage longtemps relégué au second plan au profit du chardonnay et du pinot noir. Mais c’est avec des cuvées telles que la Provocante que l’on change d’avis. C’est un champagne de caractère, marqué par les fruits mûrs et une bouche dense.
Une symbiose parfaite entre fruit et finesse.
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Terroir : Vallée de la Marne
Cépage : 100% pinot meunier - blanc de noirs
Élevage : 4 ans sur lies
Fermentation malolactique :
Dosage : 7 g/l - brut
Certification : HVE 3 et conversion vers l’agriculture biologique
Accords mets et vins : tartare de tourteau et ratatouille fraîche pommes/coing à la coriandre, filet de bars poêlé, étuvé et jus à la bergamote, crumbles d’huîtres pochées et poires fondantes.
Oeil: les fleurs s’imposent et les fruits blancs persistent, la bouche charmeuse offre une fraîcheur sans pareil et l’équilibre se fait alors harmonieux.
Nez: caractère de fruits mûrs tels que le coing et la poire Rousselet.
Bouche: provocante et dense, elle offre un parfait dynamisme et révèle entre autre la fusion aromatique fruits blancs/agrumes.
*Contient des sulfites
Pas de commentaire pour cette cuvée
Champagne Piot Sévillano
C’est lorsque l’on pense connaître un vignoble par cœur qu’on y fait souvent les plus grandes découvertes. Dans ce cas précis, direction la Vallée de la Marne, royaume incontesté du pinot meunier, cépage bien trop souvent noyé dans des assemblages.
Chez Piot Sévillano c’est justement tout le contraire. Les variétés de raisins sont vinifiées séparément et déclinées au travers d’une gamme qui fait la part belle au terroir.
Amateurs de champagne de caractère, vous voilà servis !
