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Champagner Piot Sévillano - Provoquante (Provokante) Blanc de Noirs 2018
Welche Cuvée könnte sinnbildlicher für das Marne-Tal sein als ein 100%iger Pinot Meunier?
Das ist die Wette von Christine und Vincent, die hier einen Jahrgang 2017 vorstellen. Eine zumindest provokante Zusammenstellung für eine Rebsorte, die lange Zeit zugunsten von Chardonnay und Pinot Noir in den Hintergrund gedrängt wurde. Bei Cuvées wie La Provocante ändert sich diese Meinung jedoch. Dies ist ein charaktervoller Champagner, der von reifen Früchten und einem dichten Geschmack geprägt ist.
Eine perfekte Symbiose aus Frucht und Feinheit.
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Terroir: Vallée de la Marne
Rebsorte: 100 % Pinot Noir - Blanc de noirs
Weinbereitung 4 Jahre auf der Hefe
Malolaktische Gärung:
Dosage: 7 g/l - Brut
Zertifizierung: HVE 3 und Umstellung auf biologische Landwirtschaft
Serviervorschlag: Tartar vom Taschenkrebs und frisches Apfel-Quitten-Ratatouille mit Koriander, gebratenes Wolfsbarschfilet, gedünstet und mit Bergamotte-Jus, Crumbles aus pochierten Austern und schmelzenden Birnen.
Auge: die Blumen setzen sich durch und die weißen Früchte bleiben bestehen, der charmante Geschmack bietet eine unvergleichliche Frische und das Gleichgewicht ist dann harmonisch.
Nase: Charakter von reifen Früchten wie Quitte und Rousselet-Birne.
Mund: provokant und dicht, bietet er eine perfekte Dynamik und enthüllt unter anderem die aromatische Verschmelzung von weißen Früchten und Zitrusfrüchten.
Enthält Sulfite
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Champagner Piot Sévillano
Wenn man glaubt, ein Weinbaugebiet in- und auswendig zu kennen, macht man dort oft die größten Entdeckungen. In diesem Fall geht es in das Marne-Tal, das unbestrittene Königreich des Pinot Meunier, einer Rebsorte, die viel zu oft in Verschnitten untergeht.
Bei Piot Sevillano ist es gerade das Gegenteil. Die Rebsorten werden separat weinbereitet und durch eine Palette dekliniert, die dem Terroir einen hohen Stellenwert einräumt.
Liebhaber von charaktervollen Champagnern, hier werden Sie bedient!
