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Champagne Philippe Fays - Belle Vendange 2015
La Belle Vendange 2015 est un champagne de caractère.
Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage de 2 tiers de chardonnay et d’un tiers de l’emblématique pinot noir de la Côte des Bar.
Les raisins sont issus de deux vieilles parcelles argilo-calcaires de Celles-sur-Ource, “Val Lune” et “Val Champeignat”.
À la dégustation, un dosage brut (8 g/l) équilibre une attaque en bouche tonique et ample. Le vieillissement de 5 à 6 ans en cave apporte une belle maturité aromatique à ce millésime 2015.
Un millésime de terroir.
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Terroir : Côte des Bar - parcelles Val Lune (1987) et Val Champeignat (1987 & 1990)
Assemblage : ⅔ Chardonnay et ⅓ Pinot Noir
Fermentation malolactique : oui
Vieillissement : 5 à 6 ans sur lattes.
Dosage : Brut (8 g/l)
Oeil: limpide aux reflets argent, bulles fines et régulières.
Nez: distingué, belle expression, élégantes notes d’agrumes confits, touches toastées, fleurs blanches et agrumes confits, puis fruits secs et brioche.
Bouche: attaque tonique, présence ample et franche en harmonie avec le nez, notes d'agrumes confits pour finir sur une belle fraîcheur et de la complexité.
*Contient des sulfites
Pas de commentaire pour cette cuvée
Champagne Philippe Fays
Plongée dans le sud de la Champagne avec ce vigneron de la Côte des Bar.
Le village de Celles-sur-Ource abrite les vignes de Philippe Fays qui y cultive et vinifie des cépages emblématiques de son terroir. On y retrouve du chardonnay, mais également l’emblématique pinot noir de la région et du pinot blanc, variété endémique et à la touche si singulière dans les assemblages.
Le style de la maison ?
Des fermentations malolactiques réalisées sur l’ensemble des cuvées, adoucissant l’acidité naturelle du vin au profit d’arômes plus souples et ronds en bouche.
