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Un assemblage typique pour ce millésimé au caractère bien trempé. Une Belle Vendange destinée aux amateurs et connaisseurs.
Un champagne brut millésimé de terroir, précis et complexe.
La Belle Vendange 2018 est un champagne de caractère.
Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage de 2 tiers de Chardonnay et d’un tiers de l’emblématique Pinot Noir de la Côte des Bar.Les raisins sont issus de deux vieilles parcelles argilo-calcaires de Celles-sur-Ource, “Val Lune” et “Val Champeignat”.
À la dégustation, un dosage brut équilibre une attaque en bouche tonique et ample. Le vieillissement de 5 à 6 ans en cave apporte une belle maturité aromatique à ce millésime.
Un millésime de terroir.
*Produit de France - AOC Champagne - Contient des sulfites
Profil du vinPuissant, Boisé, Pâtissier
CépagesPinot Noir 34%, Chardonnay 66%
Assemblage100 % vins de l’année
Vieillissement sur lies5 ans
Vinification100 % cuve acier émaillé
MalolactiqueRéalisée
TerroirCôte des Bar, Celles sur Ource, Val Champeignat, Val Lune
SolsArgilo-calcaire
Degré alcoolique12 %
Oeil Limpide aux reflets argent, bulles fines et régulières.
Nez Distingué, belle expression, élégantes notes d’agrumes confits, touches toastées, fleurs blanches et agrumes confits, puis fruits secs et brioche.
Bouche Attaque tonique, présence ample et franche en harmonie avec le nez, notes d'agrumes confits pour finir sur une belle fraîcheur et de la complexité.
Temps de garde 5 ans
Température de service 8-9°C
Acord met-vin Repas de fête
OeilLimpide aux reflets argent, bulles fines et régulières.
NezDistingué, belle expression, élégantes notes d’agrumes confits, touches toastées, fleurs blanches et agrumes confits, puis fruits secs et brioche.
BoucheAttaque tonique, présence ample et franche en harmonie avec le nez, notes d'agrumes confits pour finir sur une belle fraîcheur et de la complexité.
Temps de garde5 ans
Température de service8-9°C
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Champagne Philippe Fays - Belle Vendange millésime 2018
* Champs requis
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Plongée dans le sud de la Champagne avec ce vigneron de la Côte des Bar.
Le village de Celles-sur-Ource abrite les vignes de Philippe Fays qui y cultive et vinifie des cépages emblématiques de son terroir. On y retrouve du chardonnay, mais également l’emblématique pinot noir de la région et du pinot blanc, variété endémique et à la touche si singulière dans les assemblages.
Le style de la maison ?
Des fermentations malolactiques réalisées sur l’ensemble des cuvées, adoucissant l’acidité naturelle du vin au profit d’arômes plus souples et ronds en bouche.
Les autres cuvées du vigneron
Brut
Douceur
Brut Réserve
Brut Rosé
Côte Saint Cyre blanc de blancs
Sensation Trio Extra Brut
Sensation Trio Extra Brut (Magnum)
Brut (Magnum)
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