Un champagne de caractère qui séduit par son toucher de bouche onctueux.

Les amateurs de champagnes parcellaires n’ont qu’à bien se tenir.

Philippe Fays signe ici un Blanc de blancs 100% Chardonnay doté d’une vraie personnalité.
Cette cuvée est élaborée à partir d’un terroir de marnes argileuses de la Côte des Bar, “la côte Saint-Cyre” (Celles-sur-Ource). La vigne y développe des raisins concentrés, à la texture riche et dotés d’une pointe de salinité.

Ce Blanc de blancs est vinifié en fût de chêne avec bâtonnage afin de remettre les levures en suspension, conférant au vin sa texture riche et beurrée. Un vieillissement de 36 à 48 mois sur lattes apporte quant à lui une complexité des arômes qui s’expriment sur les agrumes confits et les notes épicées. Le dosage Brut vient prolonger la texture riche et beurrée de ce champagne.

Un Blanc de blancs qui dévoile toute l’expression naturelle de son terroir !