Liebhaber von Parzellenchampagnern sind hier genau richtig.

Philippe Fays hat hier einen Blanc de blancs aus 100 % Chardonnay mit einer echten Persönlichkeit geschaffen.
Diese Cuvée wird auf einem Boden aus tonhaltigem Mergel der Côte des Bar, "la côte Saint-Cyre" (Celles-sur-Ource), hergestellt. Die Reben entwickeln hier konzentrierte Trauben mit einer reichhaltigen Textur und einem Hauch von Salz.

Dieser Blanc de blancs wird in Eichenfässern gelagert, wobei die Hefe aufgerührt wird, um die Hefe wieder in Schwebe zu bringen, was dem Wein seine reichhaltige, buttrige Textur verleiht. Eine 36- bis 48-monatige Reifezeit auf Latten verleiht den Aromen ihrerseits Komplexität, die sich in kandierten Zitrusfrüchten und würzigen Noten ausdrücken. Die Brut Dosage verlängert die reiche und buttrige Textur dieses Champagners.

Ein Blanc de blancs, der den ganzen natürlichen Ausdruck seines Terroirs enthüllt!