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Champagner Philippe Fays - Côte Saint Cyre
Liebhaber von Parzellenchampagnern sind hier genau richtig.
Philippe Fays hat hier einen Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay mit einer echten Persönlichkeit geschaffen.
Diese Cuvée wird auf einem Boden aus tonhaltigem Mergel der Côte des Bar, "la côte Saint-Cyre" (Celles-sur-Ource), hergestellt. Die Reben entwickeln hier konzentrierte Trauben mit einer reichhaltigen Textur und einem Hauch von Salz.
Dieser Blanc de Blancs wird in Eichenfässern gelagert, wobei die Hefe aufgerührt wird, um die Hefe wieder in Schwebe zu bringen, was dem Wein seine reichhaltige, buttrige Textur verleiht. Eine 36- bis 48-monatige Reifezeit auf Latten verleiht den Aromen ihrerseits Komplexität, die sich in kandierten Zitrusfrüchten und würzigen Noten ausdrücken. Die Brut Dosage (7 g/l) verlängert die reiche und buttrige Textur dieses Champagners.
Ein Blanc de Blancs, der den ganzen natürlichen Ausdruck seines Terroirs enthüllt!
--------------------------------------------------- Terroir : Côte des Bar - Parzelle Côte Saint-Cyre (2000) Verschnitt: 100% Chardonnay - Blanc de Blancs Weinbereitung: Cuvée in Eichenfass mit Aufrühren.
Malolaktische Gärung: ja Reifezeit: 36 bis 48 Monate auf Latten.
Dosage: Brut (7 g/l) Verzehrempfehlung: Als Aperitif servieren. Zum Essen empfehlen wir Ihnen, ihn für ein Wolfsbarschfilet mit einem Schuss Olivenöl oder eine gegrillte Languste mit Zitronenbutter zu servieren.
Auge: blassgelb mit leicht grünem Schimmer Die sehr feine Schnur wird von sehr feinen Bläschen genährt.
Nase: ausdrucksvoll mit Röstaromen.
Mund: reiche, buttrige und holzige Textur. Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Gewürzen und einem Hauch von Salz, die diesem Champagner Eleganz verleihen.
Enthält Sulfite
Champagner Philippe Fays
Tauchen Sie mit diesem Winzer von der Côte des Bar in den Süden der Champagne ein.
Das Dorf Celles-sur-Ource beherbergt die Weinberge von Philippe Fays, der hier die für seine Gegend typischen Rebsorten anbaut und zu Wein verarbeitet. Es gibt Chardonnay, aber auch den beispielhaften Pinot Noir der Region und den Pinot Blanc, eine in diesem Terroir beheimatete Sorte mit einer so einzigartigen Note in den Verschnitten.
Der Stil des Hauses?
Malolaktische Gärungen, die bei allen Cuvées durchgeführt werden und die natürliche Säure des Weins zugunsten von weicheren und runderen Aromen im Mund mildern.
