Een karaktervolle champagne die verleidt met zijn romige mondgevoel.

Liefhebbers van perceelchampagnes moeten zich schrap zetten.

Philippe Fays presenteert hier een Blanc de Blancs 100% Chardonnay met een echte persoonlijkheid. Deze cuvée is gemaakt van een terroir van kleiige mergel uit de Côte des Bar, "de côte Saint-Cyre" (Celles-sur-Ource). De wijnstokken ontwikkelen er geconcentreerde druiven met een rijke textuur en een vleugje ziltigheid.

Deze Blanc de Blancs wordt gevinifieerd in eikenhouten vaten met bâtonnage om de gisten in suspensie te brengen, wat de wijn zijn rijke en boterachtige textuur geeft. Een rijping van 36 tot 48 maanden op lattes zorgt voor een complexiteit van aroma's die tot uiting komen in gekonfijte citrusvruchten en kruidige tonen. De Brut dosering verlengt de rijke en boterachtige textuur van deze champagne.

Een Blanc de Blancs die de natuurlijke expressie van zijn terroir volledig onthult!