Un Extra Brut millésimé tout en fraîcheur, minéralité et concentration, porté par un cépage rare : le Pinot Blanc.

Avec Évanescente 2020, le vigneron Pascal Mazet propose cuvée audacieuse du Blanc de Blancs champenois.

Ce champagne est un assemblage atypique avec majoritairement du Pinot Blanc et du Chardonnay.
Le Pinot Blanc, très rare en Champagne, donne ici une structure généreuse, une expression mûre et florale, tandis que le Chardonnay apporte tension et éclat.

La cuvée est élevée 12 mois en fûts de chêne français, puis bénéficie d’un long vieillissement en bouteille sur lies pendant plus de 3 ans.
Ce travail d’élevage apporte au vin de la profondeur, une belle densité de fruit et une minéralité pleine d’énergie.

Dosée en Extra Brut (2 g/L), Évanescente se distingue par sa précision et sa tension, sans renier la gourmandise.
Un champagne rare, produit en très petite quantité, idéal à l’apéritif ou sur des mets subtils : poissons crus, coquilles Saint-Jacques, fromages à pâte dure affinés.