Un Extra Brut millesimato tutto in freschezza, mineralità e concentrazione, sostenuto da un vitigno raro: il Pinot Bianco.

Con Évanescente 2020, il viticoltore Pascal Mazet propone una cuvée audace di Blanc de Blancs champenois.

Questo champagne è un assemblaggio atipico con principalmente Pinot Bianco e Chardonnay. Il Pinot Bianco, molto raro in Champagne, conferisce qui una struttura generosa, un'espressione matura e floreale, mentre lo Chardonnay apporta tensione e brillantezza.

La cuvée è affinata per 12 mesi in botti di rovere francese, poi beneficia di un lungo invecchiamento in bottiglia sui lieviti per oltre 3 anni. Questo lavoro di affinamento dona al vino profondità, una bella densità di frutta e una mineralità piena di energia.

Dosato in Extra Brut (2 g/L), Évanescente si distingue per la sua precisione e tensione, senza rinunciare alla golosità. Uno champagne raro, prodotto in quantità molto limitata, ideale come aperitivo o con piatti delicati: pesci crudi, capesante, formaggi a pasta dura stagionati.